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Mexilhões para o marinheiro

Mexilhões para o marinheiro


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meus favoritos .. eu gosto muito deles, mas é a primeira vez que eu fiz o resto que eu comi na Itália, eles ficaram muito bons e meus

  • 1 kg de mexilhões
  • 2-3 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de caldo
  • 1 copo fica branco
  • pimenta, salsa picada, pimenta e sal

Porções: 2

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Mexilhões com marinara:

Lave muito bem os mexilhões, passando até uma esponja de arame para limpá-los completamente.

Numa frigideira wok coloque o azeite, as especiarias e o alho amassado, após alguns minutos junte os mexilhões, tape com uma tampa durante 5 minutos, dilua o caldo com o vinho branco e adicione por cima. Coloque os mexilhões com o molho em uma tigela resistente ao calor e leve ao forno por 10 minutos.

Sirva com torradas.

Sites de dicas

1

sirva com uma taça de vinho branco seco

2

mexilhões que não abriram são jogados fora


Mexilhões marinara

Esses moluscos têm vários nomes diferentes em italiano & # 8211mexilhões, músculos, seios, e mexilhões. Hoje em dia, a maioria dos mexilhões disponíveis comercialmente são cultivados, o que garante um alto nível de limpeza. No entanto, eles ainda devem ser bem esfregados em água fria corrente, mas não deixados de molho em água. Retire as barbas com o couro cabeludo de uma faca curta e afiada e, com o cabo da faca, retire todas as cracas das cascas. Descarte os mexilhões com a casca quebrada ou que não fechem imediatamente quando batidos com força. Sua carne tenra e saborosa é muito fácil de digerir e seus sucos de cozimento são uma adição deliciosa para sopas, molhos e risotos. & # 8211The Silver Spoon Kitchen

LC O que mais é para o jantar, querida? Notas

Uh, não podemos pensar em mais nada de que precisamos para esta receita de mexilhões marinara além de uma generosa dose de um Sauvignon Blanc crocante ou, quando estamos com vontade de ir todos belgas, uma cerveja branca e um monte de batatas fritas rápidas .


Modo de Preparo: Mexilhões com marinara

Para preparar os mexilhões para a marinara, você deve primeiro limpar cuidadosamente os mexilhões. Retire a escama e o bisso, se houver, lave muito bem em água corrente. Retire os quebrados ou vazios e coloque o resto em uma panela com as bordas bastante altas, na qual você colocou um fio de óleo. Leve a panela para ferver e acrescente o vinho, o dente de alho e a salsa (picada ou inteira a gosto). Pimenta levemente e cubra.


Mexilhões para o marinheiro

Siga as instruções abaixo para executar a receita na perfeição e surpreender todos os seus convidados.

  1. Antes de começar, certifique-se de ter tempo. elas mexilhões com marinara eles exigem muito, principalmente durante a fase de limpeza. Primeiro, lave bem e pincele os mexilhões por bastante tempo em água corrente e depois coloque-os no fogo, em uma panela grande e baixa com duas colheres de sopa de óleo, uma cebola cortada em rodelas e o louro inteiro. O cozimento deve estar em fogo alto. Nesta fase, agite o recipiente regularmente ou misture com uma colher de pau até que as válvulas se abram.
  2. Depois de esfriar, retire as válvulas vazias e coloque aquelas com o molusco diretamente no prato de servir. Tenha cuidado para remover todos os mexilhões fechados: eles quase certamente estão quebrados. Por uma peneira fina, passe o líquido dos mexilhões e deixe repousar em uma tigela para que também deposite os demais resíduos de areia.
  3. Prepare agora o molho marinara para os mexilhões: corte os dentes de alho ao meio e doure-os numa frigideira com o azeite restante, junte o vinho branco e deixe evaporar um pouco em lume forte, depois junte o caldo de mexilhão. Tempere com sal e pimenta e ferva por alguns minutos no final temperado com pimenta em pó e temperado com salsa picada. Último procedimento: despeje o molho sobre os mexilhões em uma panela, segurando o alho. O do mexilhões com marinara E egrave um prato que tenha gosto quente e frio ou morno.

Siga as instruções abaixo para executar a receita na perfeição e surpreender todos os seus convidados.


Mexilhões Alla Marinara (3)

  1. Lave bem e pincele os mexilhões por bastante tempo em água corrente, depois coloque-os no fogo, em uma panela grande e baixa, com a cebola às rodelas, o louro inteiro e duas colheres de azeite: cozinhe em fogo alto chama, agitando frequentemente o recipiente, ou mexendo com uma colher de pau, até que as válvulas se abram.
  2. Deixe esfriar, retire as válvulas vazias e coloque aquelas com o molusco diretamente no prato de servir (se algum molusco sair da casca, coloque-o de volta, retirando uma válvula).
  3. Elimine também todos os mexilhões que não abram, porque quase certamente estão partidos (em todo o caso não são frescos).
  4. Peneire o líquido que sai dos mexilhões por uma peneira fina (ou pano úmido) e deixe descansar em uma tigela, para que também deposite toda a areia residual.
  5. Agora prepare o molho marinara: corte os dentes de alho ao meio e doure-os numa frigideira com o azeite restante, junte o vinho branco e deixe evaporar um pouco em lume forte, a seguir junte o líquido dos mexilhões com sal e de pimenta e ferva por alguns minutos no final temperado com pimenta em pó e temperado com salsa picada.
  6. Despeje o molho sobre os mexilhões, segurando o alho, e sirva.
  7. Este prato tem gosto quente e frio ou morno.
  8. Bom apetite!


Mexilhões com marinara & # 8211 Mexilhões marinara

Limpe e descasque os mexilhões, verifique se suas conchas estão bem fechadas e descarte os mexilhões com as cascas quebradas.

Para tirar a barba, segure-a e dê um puxão forte para fora e em direção à extremidade da dobradiça do mexilhão. Em seguida, esfregue cada mexilhão individualmente, tentando remover o máximo possível dos pedaços pegajosos grudados no exterior.

Coloque-os em uma panela grande com um pouco de vinho branco, um dente de alho e um pouco de azeite. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de quatro minutos ou até que os mexilhões se abram, sacudindo a panela algumas vezes. Remova todos os mexilhões que não abriram.

Em seguida, leve ao lume o azeite numa frigideira com o dente de alho. Refogue até que o alho esteja dourado claro e, em seguida, adicione um pouco de salsa e pimenta.

Por fim, com uma colher perfurada, transfira os mexilhões para uma tigela grande e aquecida, ou terrina, lembrando-se de descartar os que não estiverem abertos.

Neste ponto, despeje sobre os mexilhões o líquido preparado na frigideira (alho, azeite, salsa e pimenta) e misture tudo.


Mexilhões com marinara

Os mexilhões marinados também são um grande clássico da cozinha italiana, principalmente no sul e nas costas, onde o marisco é abundante e muito apreciado.

Sua realização é então rápida e o único tédio será limpar os mexilhões se você não tiver um traficante para fazer isso por você. No caso também pode descascar os moluscos depois de cozidos e servi-los em chávenas já descascadas, se tiver convidados e não quiser sujar as mãos. Acompanhe sempre com limão espremido na hora para quem quiser adicionar mesmo que este prato não precise.


Mexilhões Alla Marinara (2)

  1. Escove os mexilhões longamente em água corrente, para eliminar as incrustações de areia e algas.
  2. Em seguida, coloque-os em um recipiente grande sem nenhum tempero e deixe-os abrir espontaneamente, em fogo alto.
  3. Em seguida, extraia os moluscos da concha, preservando o líquido que eles emitiram e tantas meias conchas quanto os moluscos.
  4. Pique finamente o alho, a salsa e o manjericão: coloque-os numa caçarola com o azeite e doure-os ao lume muito baixo, junte os filetes de anchova, esmagando-os com um garfo até ficarem reduzidos a uma pasta.
  5. Deixe cozinhar alguns minutos, depois acrescente os mexilhões, vire-os bem no molho e regue com vinho branco e meio copo do líquido de cozimento, cuidadosamente filtrado.
  6. Cozinhe, em fogo baixo, por 10 minutos, salgado, apimentado, depois acenda o fogo para reduzir grande parte do líquido.
  7. Retire os mexilhões do fogo e coloque um marisco em cada concha.
  8. Em seguida, coloque todas as cascas em um prato de servir e polvilhe com o fundo da panela.
  9. Sirva os mexilhões bem quentes.
  10. Bom apetite!


Mexilhões Midii & # 8211 marinara, receita italiana clássica

Por ser meio Dobrogeano, frutos do mar e peixes sempre fizeram parte da comida da mesa da minha família. Nós realmente gostamos de peixe de qualquer tipo, caranguejo, concha, camarão, lula, choco, polvo e pernilongo Eu sei pescar e sei cozinhar de várias maneiras, e desde que moro na Itália, aprendi a cozinhar frutos do mar .

Você pode encontrar minhas receitas de peixes e frutos do mar AQUI. Tenho receitas para todos os gostos: caranguejo de peixe ou almôndegas de peixe, almôndegas, sarmale, zacusca, frito, assado, salmoura, plachie, rasol & hellipde toooate! Receitas mais antigas ou mais recentes, conhecidas ou menos conhecidas. Se você sabe o que são Malasolca e Skordalia, Eu convido você para a mesa & # 128578

Que receitas de peixes e frutos do mar você conhece? Deixe comentários abaixo, cozinhe-os e divulgue-os para todos & # 128578

Encontrei mexilhões frescos (caudas), a um preço muito bom, então peguei 3 sacos (cerca de 6 kg) e cozinhei para comer farto. Eles são simplesmente deliciosos.

Fiz mexilhões-mexilhões alla marinara, receita clássica italiana, mexilhões gratinados e Páscoa com mexilhões. Eu só comi mexilhões o dia todo, mas agora, quando escrevo, sinto vontade de novo. # 128578


Mexilhões à italiana

A expressão “estilo italiano” é bastante vaga, tendo em mente que a Itália e os italianos têm uma infinidade de estilos. Porém, a receita de hoje foi trazida, junto com os mexilhões, pelo meu vizinho Emil da Moqups (clique no link para ver com quem estou lidando), que não mede esforços na hora de pesquisar receitas, então tenho certeza que a receita é, de fato, italiana.

Esses são os mexilhões. Os da fazenda, cerca de 2 euros e meio por quilo em Auchan. Foi uma surpresa agradável que de um saco inteiro eu joguei fora apenas dois mexilhões.

Este é o Emil. Ajudou no painel improvisado que iluminou melhor os mexilhões.

Mexilhões limpos dificilmente serão vendidos por alguém. Eles vêm com algum tipo de erva daninha fortemente presa à casca, que às vezes vai para dentro da vieira: você pode retirá-la facilmente puxando as ervas daninhas na direção de seu crescimento, ou seja, na parte que se abre.

O esfregão e a água fria fazem o resto.

Alguém me perguntou há um tempo: “como você sabe que eles são frescos?”. Isso é simples. Os mexilhões frescos estão vivos. Se eles forem abertos antes de você cozinhá-los e se não fecharem logo após você tocá-los com o dedo (às vezes eles abrem ainda mais), isso significa que eles estão mortos e você não quer comer tal vieira. Se durante o cozimento eles não abrirem, jogue-os fora, porque significa que eles estavam mortos antes de você cozinhá-los e, novamente, você não quer ter tal vieira. Você pode deixá-los na geladeira durante a noite a 4-6 graus Celsius (por exemplo), mas não os coloque no freezer, pois isso os matará e você não poderá usá-los.

Para os meus mexilhões preparei alguns dentes de alho, que limpei e amassei ligeiramente.

Em uma panela, coloco 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem. Em seguida, acrescentei os dentes de alho. Coloquei a panela em fogo baixo. Muitas pessoas queimam o alho no óleo e os resultados não são bons. Aqui está um truque, independentemente de quão experiente você é: coloque o óleo e o alho ao mesmo tempo em fogo baixo e espere até que o óleo fique muito quente. Quando o alho começa a mudar de cor, o azeite ganha muito sabor. Você pode tirar o alho ou deixá-lo no óleo se quiser e adicionar os demais ingredientes por cima.

Adicionei tomates inteiros em lata (400-420 gr) que amassei com um garfo.

Em seguida coloquei as vieiras na frigideira que agora está em temperatura alta e mexi muito bem. Depois de um minuto, ele derramou 50-60 mililitros de vinho branco (eu tinha vinho italiano) sobre as vieiras. Colocar imediatamente uma tampa na panela ajuda. Deixe a tampa por mais um minuto.

Não deixe as vieiras no fogo por mais de 3 minutos. Se você mantê-los por 2 minutos e 45-50 minutos, tudo bem. Quatro minutos é muito tempo, e a carne de vieira, que é bastante macia, irá diminuir magicamente. Depois de tirar a panela do fogo, esprema meio limão sobre as vieiras e polvilhe dois punhados grandes de salsa picada. Mexa bem. O molho e as vieiras terão um sabor incrivelmente fresco.

O toque final: um pouco de pimenta picante que foi seca, moída e guardada no azeite. Coloque sobre as vieiras e sobre a baguete tostada de um lado. Um quilo de mexilhões, com o molho que os acompanha e os acompanhamentos, pode alimentar quatro pessoas em um jantar razoável do ponto de vista da quantidade. Não é algo sério se você não gosta de pimenta. No entanto, tente adicionar pelo menos um pouco. Se você não tem uma baguete, algumas fatias de pão mais grossas que o normal (2 cm), tostadas de um lado, fazem um ótimo trabalho.

Isso vai bem com espaguete também.

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A expressão & # 8222 no estilo italiano & # 8221 é muito vaga, visto que a Itália e os italianos têm muitos estilos. Porém, a receita de hoje foi trazida para mim, junto com os mexilhões, pelo meu vizinho Emil da Moqups (clique no link para ver com quem estou lidando), que pesquisa as telas brancas quando se trata de receitas, e eu o certeza de que a receita é italiana.

Eles são mexilhões. Da fazenda, cerca de 2 euros e meio quilo, em Auchan. A agradável surpresa foi que joguei apenas dois projéteis de uma rede.

Ele e Emil. Ele me ajudou com a mistura improvisada para colocar as cascas em uma boa luz.

Ninguém te vende mexilhões limpos. Eles vêm com uma espécie de seda seriamente presa à concha, às vezes até entrando na concha. Ele é removido com bastante facilidade, puxando os fios na direção de abertura da concha, ou seja, em direção à extremidade que se abre.

O lavador de arame e o jato de água fria fazem o resto.

Alguém estava me perguntando como você sabe que eles são novos. É simples. Os mexilhões frescos estão vivos. Se eles forem abertos antes de cozinhar e não fecharem imediatamente ao tocá-los com o dedo (às vezes eles abrem), significa que eles estão mortos e você não quer comer uma casca como esta. Você pode deixá-los na geladeira a 4-6 graus ao anoitecer até de manhã (por exemplo), mas não os coloque no freezer antes de cozinhar, eles morrerão e se tornarão inúteis.

Para os meus mexilhões, preparei alguns dentes de alho, limpei-os e amassei ligeiramente.

Coloquei duas ou três colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma panela. Depois coloquei os dentes de alho. Em seguida, coloco a panela em fogo baixo. Muitas pessoas queimam alho no óleo e dele não sai coisas boas. Um bom truque, por mais experiente que você seja: coloque o óleo e o alho juntos em fogo baixo e seja paciente até o óleo esquentar. Quando o alho começa a ficar ligeiramente colorido, o óleo é bastante perfumado. Você pode retirar o alho se quiser ou deixá-lo lá e colocar os outros ingredientes nele.

Coloquei os tomates em uma lata de 400 (420?) Gramas inteiros. Eu os esmaguei levemente com um garfo.

Em seguida, coloquei as cascas na frigideira agora em fogo alto e misturei bem. Depois de um minuto, derramei 50-60 mililitros de vinho branco (eu tinha italiano) sobre as cascas. Se você colocar rapidamente uma tampa na panela, isso ajuda. Você o deixa lá por um minuto.

Não deixe as conchas no fogo por mais de três minutos. Se forem dois minutos e 45-50 segundos, tudo bem. Quatro minutos é muito tempo, a carne das conchas, bastante frágil, vai minguar como num passe de mágica. Após retirar a panela do fogo, esprema o suco de meio limão sobre as cascas e acrescente duas mãos saudáveis ​​de salsa picada como com o bardo. Mexa bem. O molho e as cascas terão um sabor incrivelmente fresco.

Toque final: um pouco de pimenta seca, moída e armazenada em óleo. E sobre as cascas e sobre a baguete frita de um lado só. De um quilo de mexilhão, com o molho relacionado e o pão ao lado, quatro pessoas podem comer bem, em um jantar razoavelmente razoável. Se você não gosta de pimenta, não se preocupe. No entanto, tente colocar pelo menos um pouco. Se você não tiver uma baguete, algumas fatias de pão mais grossas do que o normal (2 cm), torradas apenas de um lado, faça um bom trabalho.

Combino perfeitamente com espaguete também.


Natal, a receita dos mexilhões alla marinara do chef Carlo Cracco

Chef Carlo Cracco (Foto de Vittorio Zunino Celotto / Getty Images)

natal significa comensais surpreendentes à mesa com receitas incríveis, mas simples, preparadas com alguns truques da cozinha para fazer um grande negócio. Como está o mexilhões com marinara do chef Carlo Cracco.

Do juiz de Mestre cozinheiro, uma receita clássica que, no entanto, guarda um pequeno segredo para dar aos mexilhões um efeito surpresa. Uma verdadeira cozinha estelar para as férias!


Vídeo: Mexilhões a Vinagrete - Chef Ana Lemgruber 2019