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Mousse de lima do deserto

Mousse de lima do deserto


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Prepare primeiro o creme natural, a partir de 100-125 ml de creme de leite, misturado com 1 saqueta de baunilha e 1-2 colheres de açúcar de confeiteiro. Quando o creme estiver bem amarrado, leve à geladeira até que os demais ingredientes estejam prontos.

Em uma panela misture os ingredientes sólidos: açúcar refinado, amido alimentar e baunilha. Junte o leite, misture bem e leve ao lume brando ou em banho-maria. Mexa constantemente para não grudar no fundo da panela nem formar grumos. Quando a mistura engrossar bem, retire a panela do fogo, mas ainda mexa de vez em quando para não formar grumos.

Quando a composição esfriar, acrescente o suco de limão e depois a casca ralada. Homogeneizar e deixar por um tempo, até que esfrie completamente. Em seguida, adicione o creme de leite retirado da geladeira, misture bem e despeje em xícaras.

Decore com fatias e casca de limão ralada. Deixe a sobremesa esfriar por algumas horas, após o que pode ser servida.

1

Mexa os ingredientes constantemente durante o tratamento térmico, para que não grudem no fundo da panela e não formem grumos.

2

Adicione o suco de limão e descasque depois que a composição esfriar.

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Limões podem ser usados ​​em vez de limas, embora sejam menos saborosos.

4

Para o creme de leite, use o creme de leite, misturado com açúcar de confeiteiro e baunilha, até que se ligue bem, sem insistir muito, para não virar manteiga doce.

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Mantenha o creme preparado na geladeira até preparar o creme.

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Adicione o creme apenas quando estiver frio.

7

Leve a sobremesa à geladeira por algumas horas antes de servir.


Cheesecake da Filadélfia

Cheesecake da Filadélfia receitas: como cozinhar cheesecake com philadelphia e as mais saborosas receitas de cheesecake de limão, cheesecake de mirtilo, cheesecake de baixa caloria, cheesecake snickers, receita clássica de cheesecake, rolinho de maçã com massa folhada, esfregada com leite, pratos de creme de leite, muffins com pudim, fettuccine com camarão.

Cheesecake da Filadélfia com chocolate e mirtilos

Doces, Cheesecake 24 biscoitos oreo, esmagado 1/4 xícara de manteiga ou margarina, derretido 230g de cream cheese da Filadélfia 1 xícara de açúcar 2 colheres de sopa de farinha 1 colher de chá de baunilha 230g de chocolate em flocos, derretido 4 ovos 1/2 xícara de mirtilos

Cheesecake Nova York

Cheesecake, Doces para a base: 200g de biscoitos digestivos 25g de açúcar em pó 1 colher de chá de sal marinho 75g de manteiga para o recheio: 600g de queijo cremoso da Filadélfia 200g de açúcar em pó 300ml de creme de leite 3 ovos 1 colher de chá de essência de baunilha 50g de farinha

Nutella Cheesecake

Doces, Bolos à base de cheesecake: 250 gr biscoitos moídos de preferência com cacau (usei os com gotas de bico), 80 -100 gr de manteiga derretida, para o creme de nutella: 5 colheres de sopa cheias de nutella (pesava quase 200 gr), 4 colheres de sopa açúcar de confeiteiro 320 gr.

Filadélfia Ars Sugar Cream

Doces, Cremes 200g de queijo-creme Filadélfia - à temperatura ambiente 100g de leite evaporado 250g de leite 100g de açúcar + 50g para. caramelizado 2 ovos 2 gemas

Cheesecake de laranja

Ingredientes de "bancada" de laranjas: 225g de manteiga sem sal 250g de farinha 100g de açúcar 2 colheres de sopa de ingredientes de cobertura de cacau: 2 laranjas 800g de queijo cremoso Filadélfia 250g de mascarpone 4 ovos grandes 200g de açúcar 2 colheres de sopa de farinha de milho essência de baunilha

Torta Salgada com Filadélfia

* um pacote de massa folhada do comércio * 1 caixa philadelphia * 150g de fatias de presunto de praga (parizer) * um pacote de 125g de mussarela * 2 ovos inteiros e 1 gema de ovo * sal de pimenta, * uma bandeja de tortas

Cheesecake Clássico

Doces, Bolos 1 kg de queijo cremoso (como a Filadélfia), usei queijo para bolos de panqueca de lidl 4 ovos 3 lg de farinha 2 lg de creme de leite 3/4 xícara de açúcar casca ralada de extrato de baunilha de limão - uma colher de chá 1 pacote de biscoitos digestivos - 200 gr 75.

Queima de Cheesecake

Doces, Cheesecake 900g de cream cheese 350g de açúcar 7 ovos 500ml de creme de leite 4 colheres de sopa de farinha

Oreo Cheesecake

Ingredientes para água (tabuleiro com 23cm de diâmetro): 250g de bolacha simples com cacau 150g de manteiga derretida 2 colheres de chá de gelatina 60ml de água 360g de cream cheese (usei a Filadélfia) 300ml de creme líquido 1 colher de chá de essência de baunilha 110g açúcar 180g chocolate.

Mini-Cheesecake Com Mel

Cheesecake, Doces 2 chicotes com manteiga 250g de cream cheese 1/4 xícara de mel 12 crostas para tortas 300ml de chantilly

Cheesecake de tiramisu, a mistura perfeita entre tiramisu e cheesecake

Bolos, Cheesecakes, Doces 250g de biscoitos de chocolate 2 colheres de café 100g de manteiga sem sal 250ml espresso 145 ml de vinho 18 biscoitos 5 folhas de gelatina 435ml de creme líquido 275g de açúcar em pó 2 colheres de chá de pasta de baunilha 750g de queijo cremoso 1 kg de mascarpone 175g de chocolate preto.

Bolo De Queijo De Baunilha Com Morangos

Doces, Cheesecake para cheesecake: 300g de biscoitos digestivos 60g de manteiga derretida 600g de cream cheese 150g de açúcar 1 colher de sopa de farinha 2 limões - casca e suco 3 ovos, mais 2 gemas de ovo 200ml de smanana 1 bastão de baunilha para cobertura: 500g de morangos pequenos, cortados ao meio 3.

Bolo De Queijo De Baunilha Com Morangos

Doces, Sobremesa, Cheesecake para cheesecake: 300g biscoitos digestivos 60g manteiga 6-7g morangos cristalizados 600g creme líquido 150g açúcar em pó 1 colher de sopa de farinha 2 limões grandes - suco e casca 3 ovos, mais 2 gemas de ovo 200ml chantilly Essência de baunilha para cobertura: 500g .

Cheesecake com mousse de baunilha

Cheesecake, Doces 40 waffles, esmagado 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina, queijo cremoso derretido 1 xícara de açúcar 4 colheres de chá de baunilha 3 ovos 30g de creme chantilly

Mini-Cheesecake Rápido

Cheesecake, Doces, Bolos 1/4 xícara de flocos de chocolate amargo derretido 1/2 xícara de ricota desengordurada 12 waffles de chocolate 1 colher de chá de geléia de frutas

Bolo De Queijo Com Iogurte E Mirtilos

Cheesecake, Doces 200g de biscoitos, finamente moída 175g de manteiga, 300g de iogurte grego derretido 3 ovos 170g de açúcar mascavo 300g de ricota 2 colheres de sopa de farinha 100g de mirtilos secos

Mulher negra com cheesecake

Doces, Cheesecake 610g mix para mulheres negras 230g de cream cheese 2 colheres de sopa de manteiga, soft 1 colher de sopa de amido de milho 400g de leite condensado 1 ovo 1 colher de chá de extrato de baunilha 450g de cobertura de chocolate

Cheesecake com café

Doces, Cheesecake 175 g biscoitos digestivos 75 g de manteiga 4 colheres de sopa de água 1 colher de sopa de café solúvel 50 g de chocolate 300 g de cream cheese 125 g de manteiga 40 g de farinha 4 ovos 2 colheres de chá de essência de baunilha

Folhada com Filadélfia, Legumes e Presunto

Produtos de panificação e pastelaria, Preparações salgadas 2 pacotes de massa folhada, de 225 g cada, 1 ½ -2 latas de queijo Philadelphia de 250 g cada, 150 g de presunto picado, pimentão amarelo e / ou verde picado, ½ cubos de abobrinha, ½ picado cebola roxa, 6 tomates pequenos, quartos de cereja.

Cheesecake Nova York

Cheesecake, Doces 15 biscoitos de graham esmagados 2 colheres de sopa de manteiga derretida 230g de cream cheese 1 1/2 xícaras de açúcar 3/4 xícara de leite 4 ovos 1 xícara de creme de leite 1 colher de sopa de essência de baunilha 1/4 xícara de farinha

Cheesecake de Maracujá

Cheesecake, Doces 200g de biscoitos, 40g de manteiga esmagada, 250g de cream cheese derretido 120g de creme líquido 1 colher de sopa de suco de limão 220g de açúcar em pó 3 ovos 6 maracujá 1 colher de chá de arorut

Cheesecake com abacate e limão

Doces, Cheesecake 1 1/2 xícaras de creme de leite 3/4 xícara de açúcar 1 1/2 abacate maduro, descascado 170g de cream cheese 1/2 xícara de suco de limão biscoito de graham

Mini Cheesecake com Molho de Blueberry

Cheesecake, Doces para 4 porções: 180 gr biscoitos 100 gr manteiga 500 gr requeijão doce 1 ovo 1 sachê açúcar baunilha açúcar em pó a gosto

Cheesecake com geléia de framboesa, a copo

Bolos não assados, Bolos caseiros, Bolos básicos: um pacote de biscoitos divisivos 4 colheres de chá de manteiga 4 colheres de chá de açúcar mascavo cheesecake: 250 g de cream cheese 1/2 colher de chá de essência de baunilha 2 colheres de chá de açúcar 120 ml chantilly 1 colher de chá de suco de limão 1 frasco de framboesa framboesa.

Morangos recheados com cheesecake

Doces, Sobremesa, Cheesecake 24 morangos, médio a grande 230 gramas de cream cheese 1/2 xícara de açúcar em pó 1/4 colher de chá de extrato de baunilha 1/2 xícara de migalhas de biscoito

Cheesecake com laranja, a copo

Bolos não assados, Bolos caseiros, Bolos Bolinhos de 75 g de chocolate 1 laranja 250 g de cream cheese 60 ml de leite condensado

Cheesecake com caramelo e nozes

Doces, Cheesecake 3 colheres de sopa de manteiga derretida 1 1/4 xícaras de biscoitos de graham, moer 1 colher de sopa de açúcar 230g de cream cheese 3 ovos 3/4 xícara de açúcar 2 colheres de chá de extrato de baunilha 60g mini snickers picados

Cheesecake com nozes e cobertura de caramelo

Doces, Bolos Ingredientes principais do biscoito: -150g de biscoitos de chocolate simples -50 manteiga, recheio / recheio derretido: -500g de cream cheese (eu usei a Filadélfia) -2 colheres de chá de extrato de baunilha -165g de açúcar refinado -2 ovos - 1 colher de sopa de farinha -60g .

Cheesecake legal se leve

Doces, Cheesecake 340g de biscoitos de baunilha, esmagados 3 ovos, separados 1/2 xícara de açúcar 230g de creme de leite 1 colher de chá de extrato de baunilha 230g de cream cheese 1/8 colher de chá de bitartarato de potássio

Cheesecake com abacate e limão

Bolos não assados, Cheesecake 300 g de cream cheese 350 ml de creme líquido 2 abacates casca bem cozida e suco de 2 limas 250 g de açúcar 1 sachê de gelatina 400 g biscoitos digestivos 100 g de manteiga

Cheesecake preto com caramelo

Doces, Cheesecake 250g mix para mulher negra 1 ovo 1 colher de sopa de água fria 400g caramelos 140g leite condensado 230g cream cheese 1/2 xícara de açúcar branco 1 colher de chá de extrato de baunilha 2 ovos 1 xícara de flocos de chocolate

Cheesecake de Damasco

Cheesecake, Doces 100g de manteiga 330g de açúcar em pó 3 ovos 1 vagem de baunilha 300g de ricota 500 ml de leite 185g de farinha 1 limão - casca 400g de damasco, corte ao meio 125 ml de vinho branco, doce 90g de mel 2 filamentos de alecrim

Receita de bolo de queijo

Cheesecake, Bolos caseiros, Bolos básicos: 350 g biscoitos digestivos 1/2 colher de chá de canela 100 g de creme de manteiga: 400 g de cream cheese 200 g de açúcar 150 ml de creme líquido 5 ovos 1 colher de chá de essência de baunilha

Cheesecake de abóbora a copo

Bolos, Bolos, Cheesecake Caseiros 250 ml de creme líquido 250 g de mascarpone 30 g de açúcar 350 g de purê de abóbora biscoitos digestivos de canela para decoração

Cheesecake de compota de mirtilo

Cheesecake, Doces 230g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de sal 170g de manteiga 200g de açúcar mascavo 2 ovos 1 colher de chá de extrato de baunilha 110g de mirtilo 100g de chocolate branco para compota de mirtilo: 140g de mirtilo 30g de açúcar em pó 2 colheres de chá de suco de limão para.

Cheesecake de zebra com geleia de laranja

Doces, bolos massa com cacau: 250 g de farinha 25g de cacau peneirado 125 g de manteiga 2 gemas (claras de ovo para recheio) 110 g de açúcar 1 colher de sopa de iogurte uma pitada de sal, um pouco de casca de laranja ralada, se gostar do recheio: 5 ovos + 2 claras de ovo (se.

Cheesecake de Blackberry

Cheesecake, Doces 400g de cream cheese 3 ovos, levemente batido 150g de açúcar em pó 1 colher de chá de essência de baunilha 200g de frutas congeladas (como amoras, mirtilos ou framboesas) para a bancada: 100g de manteiga 200g de farinha 80 ml de leite

Cheesecake de abóbora, em duas camadas

Doces, Cheesecake 230g de cream cheese 1/2 xícara de açúcar 1/2 colher de chá de extrato de baunilha 2 ovos crosta de biscoito de graham 1/2 xícara de purê de abóbora 1/2 colher de chá de canela cravo de noz-moscada

Snickers de Cheesecake

Doces, Cheesecake 3 colheres de sopa de manteiga derretida 1 1/4 xícaras de biscoitos de graham, esmagados 1 colher de sopa de açúcar branco 230g de cream cheese 3 ovos 3/4 xícara de açúcar branco 2 colheres de chá de snickers de extrato de baunilha picados

Cheesecake de Limão

Cheesecake, Doces 250g de biscoitos com cacau 75g de manteiga 500g de ricota 250g de cream cheese 1/2 xícara de açúcar em pó 3 ovos 1 colher de sopa de casca de limão, finamente ralado 60 ml de suco de limão fresco

Cheesecake de Caramelo Manchado

Doces, Cheesecake 2 xícaras de biscoitos de graham, 1/2 xícara de manteiga esmagada, 2 colheres de sopa de açúcar 700g de cream cheese derretido, 1 xícara de açúcar 3 ovos 230g de creme de leite 1/4 xícara de café expresso preparado 2 colheres de chá de sorvete de baunilha caramelo

Cheesecake de mocha sem açúcar

Doces, Cheesecake 1 1/2 xícaras de biscoitos de chocolate moídos 1 1/2 xícaras de nozes 4 colheres de sopa de manteiga 230g de queijo cremoso substituto do açúcar, a gosto 3 ovos 1 colher de chá de extrato de baunilha 4 colheres de chá de ness 2 colheres de sopa de farinha 1 xícara de creme de leite

Cheesecake de Chocolate Branco e Framboesa

Cheesecake, Doces 1 crosta Graham (comprado ou feito em casa) 230g de cream cheese 230g de chocolate branco derretido 1 xícara de açúcar em pó 230g de chantilly 350g de framboesas frescas

Cheesecake Com Ricota E Groselha

Cheesecake, Doces 250g de cream cheese 225 ml de xarope de bordo 2 ovos 1 laranja - suco de casca ralada de 2 laranjas 1 colher de chá de milho 1 colher de chá de canela 1 kg de ricota 1 vagem de baunilha 2 x 125g de mirtilos 75g de avelãs torradas picadas

Oreo Cheesecake

Doces, Cheesecake 24 biscoitos oreo, esmagados 6 colheres de sopa de manteiga ou margarina, 400g de caramelos derretidos 1/2 xícara de leite 1 xícara de nozes, 230g de cream cheese picado 3/4 de xícara de açúcar 1 colher de sopa de extrato de baunilha 3 ovos 60g de flocos Chocolate

Cheesecake de chocolate - sem assar

Cheesecake, Doces 300g biscoitos digestivos 150g de manteiga, 350g de ricota derretida 350g de mascarpone, em temperatura ambiente 50g de açúcar em pó 1 colher de chá de essência de baunilha 60ml de café ou chocolate licor 300g de chocolate amargo

Cheesecake Italiano Com Amêndoas

Cheesecake, Doces 200g de biscoitos de amaretti, esmagados 50g de manteiga derretida 1 vagem de baunilha 500g de ricota 125g de açúcar em pó 250g de mascarpone 100g de amêndoas moídas 2 colheres de sopa de milho 3 ovos 1 limão - casca ralada de amêndoa em flocos açúcar em pó

Cheesecake Com Limão, Limão E Gengibre

Doces, Cheesecake 200g de biscoitos digestivos 60g de manteiga 1 óleo de limão para o recheio: 560g de queijo cottage 397g de creme líquido 3 colheres de sopa de xarope de gengibre 2 limões (suco) 2 limas (suco) 1 pacote de gelatina

Cheesecake de mel

Doces, Cheesecake 10 biscoitos com mel, manteiga esmagada 1/3 xícara de manteiga derretida 3 colheres de sopa de açúcar 230g de cream cheese 3/4 xícara de açúcar 1 colher de chá de baunilha 3 ovos

Torta de chocolate

Bolos de chocolate, bolos não assados, bolos 150 g biscoitos digestivos 50 g manteiga 100 g açúcar 120 ml creme líquido 150 g chocolate amargo 2 colheres de chá de cacau 200 g de queijo cremoso


Cheesecake com abacate e limão

Embora seja geralmente utilizado em saladas e molhos, na sua base o abacate é uma fruta, por isso não é surpreendente a sua integração com tantas sobremesas deliciosas. A textura gordurosa e o sabor neutro e icircl o tornam extremamente versátil para bolos, cheesecakes, pudins e até sorvetes.

A receita que hoje te propomos é um cheesecake delicioso e cremoso, um equilíbrio perfeito entre o doce e o azedo, porque contém abacate e lima. Com sabor, fácil de preparar e sem assar, este cheesecake é a sobremesa perfeita para qualquer ocasião.

  • 300 g de queijo cremoso
  • 350 ml de creme líquido
  • 2 abacates bem assados
  • casca e suco de 2 limas
  • 250 g de açúcar
  • 1 saqueta de gelatina
  • 400 g de biscoitos digestivos
  • 100 g de manteiga

Rale a casca do limão sem atingir a parte branca e esprema o sumo.

Coloque os biscoitos junto com a manteiga e 2 colheres de açúcar no processador de alimentos e bata até obter uma massa quebradiça. Coloque a mistura em uma bandeja e pressione bem. Esta será a base do cheesecake. Leve à geladeira enquanto você cuida do resto dos ingredientes.

Coloque 150 ml de creme de leite junto com a gelatina em uma tigela no fogo. Deixe até a gelatina derreter e reserve.

No processador de alimentos, coloque os 2 abacates limpos, o cream cheese, o suco de limão e as cascas e misture. À parte, bata o restante do creme de leite com o restante do açúcar. Quando o creme endurecer, coloque-o sobre a mistura feita anteriormente. Adicione o creme líquido com a gelatina, que entretanto já arrefeceu.

Misture tudo bem e regue com a base de biscoito. Leve à geladeira por duas horas antes de servir.


Cozinha de Elena

Parece uma ótima receita! Vou tentar na primeira oportunidade!

Estou muito curioso para saber se você gosta e eu ficaria muito grato se você pudesse me dizer a impressão sobre esta doçura. Tenho gostos estranhos e fiquei muito feliz com o que saiu, mas tenho consciência de que não é algo que qualquer pessoa possa se acostumar.

Gosto da aparência e parabenizo pela ousadia. Aqui, a geléia de cítricos é algo desprezível, no sentido de que os frutos ficam algum tempo na água ou são escaldados em algumas águas só para se livrar do amargor.

Olá meu amor! Eu também li, vi várias receitas filmadas e não sabia como ia ficar no final. Que com a espera em água fria com adição de ácido parece ser a melhor solução para os cítricos, pelo menos para as laranjas, você quase não sente amargor na geléia. Mas esses limões verdes têm uma casca amarga e eu estava com medo de que saísse intragável. Como eu disse, estou animado com o resultado. Eu tenho limões amarelos, mas desses eu gostaria de preparar picles, beijo você e cuido de você, sim?


Domingo, 8 de novembro de 2009

Peito de ganso com molho de vinho quente, suflê de bolinho de pão

Peito de ganso com molho de vinho quente

Receita para 4 pessoas
2 seios de ganso
250 ml de vinho tinto seco
4 cl rom
4 colheres de chá de açúcar
1 rolo de canela
4 cravos
1 laranja não tratada quimicamente
250 ml de sopa concentrada de ganso ou pato
Sal, pimenta, manteiga

Caramelize o açúcar, tempere com o vinho e acrescente a canela, o cravo e a casca da laranja. Deixe agir por alguns minutos e retire do fogo. Adicione o rum.
Os peitos são salgados, apimentados e colocados com a pele na grelha de uma forma de bife. Coloque no forno frio e solte a 180 ° C. Depois de uma hora, retire a gordura da forma e unte levemente os peitos com vinho quente. O resto do vinho quente é colocado na forma. Os seios ficam com a pele voltada para cima e tudo volta ao forno. A temperatura é reduzida para 130 ° C e aí deixada por duas horas.
Quando estiver pronto, despeje o molho de vinho fervido em uma panela, desengordure se necessário, ferva com sopa de ganso ou pato, deixe reduzir. No final é montado com manteiga bem fria (para amarrar).
Seios de ganso pesam entre 800 e 1500 g. Duas horas são suficientes para seios de 800-900 g. Se seus seios pesarem mais, deixe-os no forno por mais uma hora a 130 & # 176C. Quando estiverem prontos, devem ter uma crosta. Se a casca não formar uma crosta, leve ao forno por 5 minutos a 250 & # 176C.

Fôlego de pão
Receita de 6 suflês menores ou 4 maiores

3 pãezinhos velhos ou 200 g de pão branco mais velho (deve ser um pouco mais seco) cortados em fatias finas
1 cebola picadinha
150 g de costelas cortadas em cubos
2 ovos
125 ml de creme líquido
2 claras de ovo
3 colheres de sopa de salsa verde picada
Sal, pimenta, manteiga para untar as formas

Cozinhe a cebola com as costelas. Os ovos são divididos em claras e gemas. As claras em neve (todas as 4) são batidas com força. As gemas são adicionadas ao pão, às riscas com cebola, juntamente com as natas batidas e a salsa, no final tempera-se com sal e pimenta.
As formas de suflê (ou muffin) são untadas com manteiga e o forno é pré-aquecido a 180 ° C & # 176C. Nele é preparado um banho-maria no qual as formas serão assadas.
As claras batidas são misturadas aos poucos e um pouco como pão, e depois untadas. Deite-os na forma com água do forno e deixe no forno durante 25 minutos. Sirva imediatamente.

Divirta-se com gueules: pedras de dominó, estrelas de canela, pralinês de patê

Folha
& # 189 colher de sopa de sementes de coentro inteiras
2 ovos
1 colher de sopa de açúcar
Pimenta branca, sal
1 colher de sopa de azeite
60 g de farinha branca
Mostarda quente de damasco (ou figo)
Pré-aqueça o forno a 175 & # 176C (convecção 160 & # 176V) e coloque um papel manteiga em uma bandeja (30x25 cm).
Frite levemente as sementes de coentro em uma frigideira sem gordura e, em seguida, triture em um pilão. Bata bem os ovos, o açúcar, o sal, a pimenta e os coentros em banho-maria (cerca de 6 minutos, até formar um creme espesso). Retire da água e bata um pouco e lentamente no frio. Adicione o óleo, com um respingo. Em seguida, polvilhe farinha por cima e incorpore muito facilmente.
Espalhe a massa numa camada fina e leve ao forno, na segunda grade inferior, por 10-12 minutos. Em seguida, retire do forno, deixe esfriar, vire ao contrário, retire a assadeira do balcão. Unte com mostarda.

Creme
1 copt de abacate
O suco de uma lima
100g de queijo de cabra cremoso
100ml de creme líquido sem açúcar
3 folhas de gelatina
1 pimenta quente
1 fio de capim-limão
100 ml de vinho branco
1 colher de chá de óleo de girassol

Descasque uma abóbora, rale e esprema as sementes. Frite levemente em um pouco de óleo. Adicione a citronela, tempere com vinho e deixe reduzir. Deixe esfriar, retire a pimenta e as raspas de limão.
O abacate é descascado e sem caroço, bem polvilhado com suco de limão e purificado. Adicione o queijo de cabra e a redução de vinho. Molhe a gelatina, esprema a água e coloque no creme. Bata as natas e acrescente. Unte o creme de cima com mostarda e deixe esfriar, endurecer.
Pode ser servido puro, cortado em cubos, ou os cubos podem ser glaceados com um fundo forte de molho de soja, balsâmico, sopa concentrada, tudo amarrado com um pouco de gelatina (foi o que fiz).

& # 8222Colheres com canela & # 8220 picante

4-6 fatias de Pumpernickel
1 lata (400 g) de grão de bico cozido, bem escorrido
Sal, pimenta, açúcar
1-2 colheres de chá de canela em pó
(depende de quão forte você deseja que a nota desta especiaria)
& # 189 colher de chá de sementes de pato
1 colher de sopa de azeite
Tabasco ou pimenta caiena
200 ml de creme líquido sem açúcar
2-3 folhas de gelatina (possivelmente)
100 g de creme espesso (com pelo menos 20% de gordura)
Aqueça o óleo e frite as sementes de anchova nele. Adicione o grão de bico, a seguir 100 ml de creme de leite, sal, pimenta, polvilhe com uma pitada de açúcar e uma colher de chá de canela. Em seguida, combina o sabor com pimenta caiena ou Tabasco. Deixe reduzir, depois retire do fogo e deixe esfriar. Faça um creme bem fino no liquidificador, acrescentando chantilly se necessário. Dependendo da consistência do creme, adicione ou não gelatina (o creme deve ser mais forte). Combine tudo a gosto com especiarias. O gosto da canela deve ser sentido.
Espalhe as fatias de pão lado a lado e unte bem grosso com o creme de grão de bico. Por cima, unte com creme espesso (que deve ser bem resfriado). Se o creme não for espesso o suficiente para ficar em forma, endureça com um pouco de gelatina. Coloque tudo na geladeira por algumas horas.
Corte em um biscoito em forma de estrela.

250 g de fígado de ave
15 g de manteiga
1 ramo de tomilho
Sal, pimenta, & # 188 colher de chá de pimenta Sichuan, mel
50 ml de vinho do Porto
25 ml de creme líquido sem açúcar
1 folha de gelatina
125 ml de chantilly sem açúcar
Pão de mel, pimenta vermelha

Descasque o fígado, corte-o em pedaços e deixe marinar algumas horas em vinho do Porto. Escorra bem o vinho (esprema para um copo). Leve ao lume a manteiga numa frigideira, junte o tomilho e depois o fígado. Cubra com uma tampa e frite por 15 minutos.
Em uma tigela pequena misture sal, pimenta, pimenta Sichuan com 1 colher de chá de mel.
Retire a tampa da frigideira, tempere com o vinho do Porto, reduza, regue com 25 ml de natas batidas e reduza ligeiramente. Adicione os temperos e faça um purê bem fino (primeiro no liquidificador, depois passe por uma peneira fina). A gelatina é amolecida, drenada da água e misturada com um pouco de patê aquecida, depois misturada com toda a patê. Adicione o creme chantilly e deixe esfriar durante a noite.
Pegue bolas com o utensílio de decoração para algo assim da mesa e dê-lhes uma mistura de migalhas de pão de gengibre misturadas com pimenta vermelha.


Vídeo: A Sentada - Receita: Mousse de Lima