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Receita de cupcakes de chocolate da Floresta Negra

Receita de cupcakes de chocolate da Floresta Negra


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Gosto de usar maionese no lugar de ovos em meus bolos - acho que é o segredo de cupcakes ricos e úmidos. Ele os amou!

2 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 16 cupcakes

  • Bolos de copo
  • 250g de farinha simples
  • 220g de açúcar refinado
  • 40g a 60g de cacau em pó, dependendo do gosto
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 250ml de água
  • 2 colheres de sopa de geléia de cereja ou framboesa
  • 225g de maionese
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 (100g) barra de chocolate amargo cereja, quebrada em pedacinhos
  • Cobertura de chocolate
  • 250g de queijo cremoso
  • 60g de manteiga
  • 3 colheres de chá de creme de leite
  • 100g de chocolate assado
  • 450g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 2 ou 3 colheres de sopa de cacau, a gosto

MétodoPreparação: 35min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 30min resfriamento ›Pronto em: 1h25min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Forre uma forma de cupcake com forminhas de papel.
  2. Em uma tigela misture a farinha, o açúcar, o cacau e o bicarbonato de sódio; misture até ficar bem combinado. Adicione água, geléia, maionese e baunilha. Bata na batedeira até ficar homogêneo e bem misturado. Junte o chocolate esmagado.
  3. Despeje a mistura em forminhas de papel e leve ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos, até que o topo volte ao ser pressionado levemente. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
  4. Para a cobertura: Bata o cream cheese, a manteiga e as natas. Em um prato próprio para micro-ondas, derreta o chocolate até ficar homogêneo, 20 segundos de cada vez, mexendo entre os dois. Bata o chocolate derretido na mistura de manteiga. Junte o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o cacau. Leve à geladeira até que os cupcakes esfriem e estejam prontos para serem decorados.

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Black Forest Cupcakes

Esses cupcakes da Floresta Negra apresentam cupcakes de chocolate suaves, leves e úmidos com recheio de cereja e são cobertos com chantilly caseiro.

Colheita: 16 cupcakes

Tempo de preparação: 30 minutos

Cozinhar: 20 minutos

Resumo da receita de Tessa.

Gosto: Chocolate com notas de cereja e chantilly é perfeito!
Textura: Macio e leve e o recheio de cereja é uma divertida surpresa!
Facilidade: Esses cupcakes consomem um pouco de tempo, mas definitivamente valem a pena.
Aparência: O chantilly, o chocolate e a cereja em cima desses cupcakes os tornam tão fofos!
Prós: Eles têm um gosto incrível!
Contras: Um pouco demorado.
Eu faria isso de novo? Com certeza!

Dê as boas-vindas a Danielle do Live Well Bake Freqüentemente, pois ela compartilha esta receita de Cupcake da Floresta Negra! Não deixe de conferir seu blog delicioso para mim! -Tessa

Quando eu era criança, minha avó sempre fazia um bolo da floresta negra nos aniversários. Embora minha família tenda a comemorar aniversários com um cheesecake hoje em dia, os bolos da floresta negra sempre tiveram um lugar especial em meu coração. Então, decidi transformar seu bolo favorito nesses adoráveis ​​Cupcakes da Floresta Negra.

Eu fiz muitos cupcakes, de limão e framboesa a abóbora, mas esses Black Forest Cupcakes são uma das minhas criações favoritas até agora. Tudo é feito do zero, até o recheio da torta de cereja no meio!

A base desses Cupcakes da Floresta Negra começa com minha receita favorita de cupcake de chocolate. Além de serem macios e leves, os cupcakes permanecem úmidos por dias. Você pode dizer pela imagem como os cupcakes ficaram úmidos? Sério, tão bom. Depois de assados ​​e resfriados, você vai cortar o centro e preencher cada um com um pouco de recheio de cereja.

Falando naquele recheio de cereja? Fazer seu próprio recheio de torta de cereja em casa é fácil e tem um sabor um milhão de vezes melhor do que qualquer coisa que você possa tirar de uma lata. Na verdade, pedi ao meu marido que provasse o recheio e ele absolutamente despreza o recheio de cereja de lata. O veredito? Ele realmente gostou muito! Eu acho que você também vai.

Usei cerejas vermelhas doces no recheio, já que queria cobrir os cupcakes também. Você pode facilmente usar outro tipo de cereja nesta receita, basta ajustar a quantidade de açúcar de acordo com sua preferência pessoal.

Uma coisa a notar é que você precisará cortar as cerejas ao meio antes de medi-las e fazer o recheio. Eu senti que os pedaços menores de cerejas funcionaram muito melhor para preencher os cupcakes, já que algumas cerejas podem ser meio grandes.

Além disso, você precisará tirar as cerejas do caroço. Alguém mais odeia cravar cerejas? Não tenho um caroço de cereja, mas na verdade uso um canudo de plástico resistente. Basta empurrar o canudo pelo centro do fundo de cada cereja e ela removerá o caroço e o caule. Tão fácil!

Por último, há o chantilly caseiro. Há um pouco de gelatina sem sabor na receita de chantilly, mas está lá apenas para estabilizar o chantilly. Você já percebeu que o chantilly às vezes pode cair depois de tanto tempo? A gelatina ajuda a prevenir isso e mantém o chantilly em cima dos seus cupcakes perfeitamente no lugar por dias.

Se você não tem gelatina sem sabor ou prefere não usá-la, pode simplesmente deixá-la e a água fora da receita de chantilly. O creme chantilly não agüentará tanto tempo, mas ainda terá o mesmo sabor. Aproveitar!


Black Forest Cupcakes

Ninguém jamais vai adivinhar que esses cupcakes de chocolate decadentes recheados com recheio pegajoso de cereja e cobertos com cobertura espessa de chocolate são leves, e se você não quiser contar a eles, seu segredo está seguro comigo! Eu amo a combinação dos sabores cereja e chocolate e quando eu estava pensando em ideias para novos cupcakes, este era um que eu queria fazer imediatamente. Encher os cupcakes foi mais simples do que pensei que seria e usar uma faca de toranja foi uma ótima maneira de remover facilmente um cone perfeito de cada bolo. Eu tenho gostado um pouco dos cupcakes desde que meus Cupcakes de limão e limão ficaram tão bons e estou muito orgulhoso deles. Aproveitar!


Preenchendo Cupcakes Etapa 1: Cortando o Cone

Recheio de Cupcakes Etapa 2: Insira o Recheio

Recheio de Cupcakes Etapa 3: Corte a ponta do cone e insira a tampa para cobrir o recheio


Black Forest Cupcakes

Feito com uma receita autêntica e ingredientes alemães, esses Cupcakes da Floresta Negra são uma alternativa deliciosa ao tradicional Schwarzw & aumllder Kirschtorte ou Bolo da Floresta Negra da Alemanha!

Você pode estar na Alemanha sem comer Bolo da Floresta Negra pelo menos uma vez, senão dezenas de vezes. Por quase 100 anos, este bolo tem sido o favorito dos alemães e dos amantes de chocolate e cereja em todo o mundo.

O bolo recebeu esse nome devido à região em que foi criado, a Floresta Negra, e apresenta uma das maiores plantações da região. Cerejas! O Schwarzw & aumllder Kirschtorte ou Bolo Floresta Negra é feito com camadas de bolo de chocolate recheado com cerejas embebidas em conhaque de cereja (Kirschwasser) e chantilly fresco coberto com cerejas e raspas de chocolate.

Há um mandato na Alemanha que afirma que se o Kirschwasser não for usado neste bolo, ele não pode ser chamado de Bolo da Floresta Negra. Na verdade, a maioria das pessoas que fazem bolos ou cupcakes da Floresta Negra nos Estados Unidos não está realmente fazendo um BFC autêntico. Nos EUA, um bolo básico de chocolate, recheio de cereja em lata e chantilly ou cobertura de creme de manteiga são normalmente usados, mas são um substituto pobre para o que realmente deveria estar em um Bolo Floresta Negra.

O bolo de chocolate num autêntico Bolo Floresta Negra é feito com claras de ovo, muito pouco chocolate e sem manteiga. Não é excessivamente doce, mas ainda assim é rico, úmido e cheio de sabor. O recheio começa com ginjas da região da Floresta Negra, na Alemanha, que foram embebidas em um conhaque de cereja claro chamado Kirschwasser. E, por fim, o chantilly é leve, não muito doce e é guarnecido com raspas de chocolate e cereja.

Um bolo tradicional é feito em camadas, mas como estava transformando essa receita em um cupcake, decidi que camadas não seriam tão fáceis. Para montar esses cupcakes, retirei o centro de cada cupcake com uma pequena faca serrilhada (1). Em seguida, enchi cada buraco nos cupcakes com as cerejas Kirschwasser embebidas até que transbordassem (2). Natas batidas frescas foram colocadas no topo de cada bolinho e então contornadas com raspas de chocolate (3). Finalmente, uma cereja fresca, cultivada localmente, foi colocada em cima do creme batido (4).

Eu compartilhei esses cupcakes com minha vizinha, que é alemã, e ela disse que eram sua sobremesa favorita que eu compartilhei com ela até agora. E eu compartilhei muitas coisas! Ela disse que o sabor e a textura eram exatamente como deveriam ser e não muito doces, cheios daquele autêntico sabor Kirshwasser e cereja. Yay! Se eu pudesse impressionar meu amigo alemão com isso, sei que seriam os vencedores!

Uma nota sobre os ingredientes: os únicos ingredientes que podem ser difíceis de encontrar são as cerejas ácidas e o Kirshwasser. Se você não conseguir encontrar qualquer bebida clara em sua loja local, tente substituí-la por um conhaque de cereja transparente. A chave aqui é usar um licor claro com sabor de cereja para embeber as cerejas. Quanto às cerejas em si, NÃO use recheio de torta de cereja. Tente encontrar cerejas ácidas que são vendidas em uma jarra com suco de cereja. Você não quer recheio ou qualquer tipo de torta de cereja em lata em suas cerejas. Esses são dois dos maiores erros cometidos quando os americanos replicam essa receita.

Com isso dito, esses cupcakes são incríveis FORA DO MUNDO e eu realmente espero que você experimente!


Resumo da receita

  • 1 xícara de manteiga amolecida
  • 1 xícara de açúcar branco
  • 4 ovos
  • ¼ xícara de leite
  • 1 ¼ xícara de farinha de trigo
  • 6 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 frasco (12 onças) de geléia de cereja preta
  • 1 litro de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de adoçante de Sucralose (como Splenda®) ou a gosto
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 frasco (6 onças) de cerejas maraschino
  • ½ xícara de chocolate ao leite ralado, ou a gosto

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Forre duas formas de muffin com forros de cupcake.

Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo. Bata os ovos, um de cada vez. Misture no leite. Adicione a farinha, o cacau em pó e o bicarbonato de sódio e bata até a massa ficar lisa.

Despeje a massa nas formas de muffin preparadas, enchendo cada forro até a metade.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, 12 a 15 minutos. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente, cerca de 25 minutos.

Corte a parte superior dos cupcakes resfriados. Remova uma pequena quantidade do centro de cada cupcake. Encha os centros com um pouco de geleia de cereja preta. Coloque as tampas de volta, cobrindo a geléia.

Combine o creme de leite, o adoçante de sucralose e o extrato de baunilha em uma tigela grande. Bata até formar picos macios. Coloque na geladeira até esfriar.

Coloque o chantilly em um saco de confeitar com ponta redonda ou estrela. Congele cada bolinho com um giro de creme chantilly. Cubra cada um com uma cereja maraschino e chocolate ralado.


Ingredientes

  • 2 xícaras de açúcar granulado extrafino de cristais Dixie
  • 2 xícaras de farinha de trigo*
  • 3/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de extrato de cereja
  • 1 xícara de água fervente

* Método de colher e varredura: Use uma colher para encher o copo medidor com farinha até obter a quantidade necessária. Colocar o copo medidor diretamente no saco de farinha irá embalar a farinha com firmeza, resultando em muita farinha necessária para a receita.


Ingredientes

  • Creme duplo - 300 ml. (Deve ser levemente batido)
  • Pasta lisa de farinha de milho ou araruta (feita com um pouco de água) - 1/2 colher de chá.
  • Cerejas pretas em kirsch - 1 frasco (a quantidade deve ser equivalente a 360 gramas).
  • Chocolate amargo (70% de sólidos de cacau) - 100 gramas. (Deve ser derretido e você pode guardar um pouco mais para servir).
  • Leite - 125 ml.
  • Cacau em pó - 2 colheres de sopa.
  • Farinha com fermento - 200 gramas.
  • Ovos caipiras - 2 n.
  • Açúcar refinado - 175 gramas.
  • Manteiga - 125 gramas. (Suavizado)

Recheio de cereja

O recheio de cereja fresca é definitivamente a estrela destes cupcakes! É super fácil de fazer e pode ser feito com vários dias de antecedência.

Para ser um verdadeiro bolo da floresta negra, você deve usar Kirsch, que é um conhaque de cereja alemão. Se você não conseguir encontrar Kirsch na loja de bebidas local, pode usar conhaque comum ou simplesmente deixá-lo de fora.

  1. Em uma panela grande em fogo médio-alto, misture as cerejas, o açúcar, o amido de milho, a manteiga, a baunilha e o Kirsch. Cozinhe, mexendo sempre, até que as cerejas comecem a quebrar e o recheio comece a ferver e engrossar, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
  2. Pode ser preparado com até 3 dias de antecedência e armazenado em recipiente hermético na geladeira


Cobertura De Manteiga De Cacau

  • ⅓ xícara de manteiga
  • 4 ¼ xícaras de açúcar em pó
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 1 onça de chocolate sem açúcar derretido
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 1 colher de chá de baunilha
  • Leite

Deixe a manteiga descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Em uma tigela grande, bata a manteiga na batedeira em velocidade média até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione 1 xícara de açúcar em pó, cacau em pó sem açúcar e chocolate sem açúcar, batendo bem. Junte o leite e a baunilha. Bata lentamente o açúcar de confeiteiro adicional. Bata o leite adicional até que o glacê atinja uma consistência de tubulação (ou espalhamento). Rende 2-1 / 4 xícaras.


Black Forest Cupcakes

Esses Cupcakes da Floresta Negra são feitos com um cupcake de chocolate úmido, recheio de cereja caseiro e chantilly de baunilha fresca por cima! Delicioso para a temporada de cereja fresca! Uma nova receita de cupcake de nossa colaboradora, Lindsay Conchar.

Floresta Negra não é um sabor que eu realmente tive quando era criança. Só o descobri há alguns anos e assim que experimentei, apaixonei-me. A combinação do chocolate com as cerejas e o chantilly fica tão boa! Enquanto o tradicional bolo alemão da Floresta Negra pede uma boa dose de kirsch & # 8211 um conhaque feito de cerejas & # 8211, esses cupcakes evitam o álcool para que todos possam se deliciar.

Você pode usar qualquer um dos dois tipos diferentes de cerejas - maraschino ou cerejas pretas frescas. Apesar de adorar o sabor de cerejas marasquino, decidi ir com cerejas pretas. Eles estão frequentemente à venda agora e seu sabor é maravilhoso. Além disso, você pode beliscar as sobras. ☺ Eu praticamente comi todos de uma vez.

Os próprios cupcakes são bastante simples de fazer. Um pouco de creme de manteiga e açúcar, depois a adição de alguns outros ingredientes e você terá saborosos e úmidos cupcakes de chocolate.

O recheio é caseiro, o que é legal. Claro que você pode comprar um recheio pré-fabricado se não tiver muito tempo, mas esta versão caseira é bastante simples de fazer. Você tem cerejas, açúcar para doçura, amido de milho para engrossar e pouca água para um pouco de líquido para juntar tudo. Você só quer cozinhá-lo no fogão até engrossar e, em seguida, colocá-los na geladeira para firmar. Você pode facilmente chegar um dia ou mais, se quiser.

A cobertura é chantilly de baunilha fresca. Não há nada como um chantilly fresco. Às vezes, pode ser tentador reduzir a quantidade de açúcar de confeiteiro usada, mas neste caso você vai querer ter certeza de usar tudo. Ajuda a estabilizar o chantilly para que não murche. O chantilly ficará firme por dias!

Termine os cupcakes com um pouco de chocolate e cerejas adicionais e você terá um delicioso cupcake que será o hit do verão!