Sarmalute em folhas de bovino

Lavamos a carne, enxugamos com um guardanapo de cozinha e passamos pelo picador. Limpamos a cebola seca e picamos finamente. Descascamos a cenoura e depois a ralamos. Lavamos a cebolinha, cortamos o outro lado e rodamos as caudas. Lavamos a salsa e o endro verde, retire as caudas e pique-as.

Aqueça o óleo em uma panela. Adicione a cebola seca e deixe de molho por 5 minutos, depois acrescente a cenoura. Deixe por mais 4-5 minutos e, em seguida, adicione a pasta de tomate e a cebolinha. Deixamos toda essa mistura no fogo por cerca de 3 minutos e não mais. Lave o arroz em 3 águas, deixe repousar cerca de 10 minutos em água quente e depois escorra. Em uma tigela coloque o arroz escorrido, a mistura de cebola, a carne picada e as verduras picadas. Provamos sal e pimenta e, finalmente, o ovo. Misture bem toda a composição.

Em uma panela colocamos 1 xícara de borscht, uma colher de chá de sal e cerca de 3 xícaras de água e colocamos no fogo. Lavamos as folhas. Quando a mistura do borscht ferver, coloque as folhas para queimar, mas muito pouco, cerca de 1 minuto. Nós os colocamos de molho e os colocamos em um jato de água fria para parar de ferver. Retiramos as caudas das folhas da carne. Colocamos um pouco de composição em cada folha e dobramos, até terminarmos tanto a composição quanto as folhas.

Coloque algumas folhas no fundo de uma panela e coloque o repolho recheado na panela. Entre eles colocamos os pedaços de folhas de louro. Não enchemos o pote com mais de 3/4. Cubra-os com folhas e, em seguida, adicione água suficiente para cobrir metade do borscht restante. Tampe e deixe ferver. Deixe ferver por cerca de 3 horas - 3 horas e meia (experimente uma ou duas antes de desligar o fogo).

Quando eles estiverem prontos, nós os tiramos do fogo e podemos servir.

Desfrute de sua refeição!