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Gaspacho de pepino e erva-doce com receita de sorvete de tomate

Gaspacho de pepino e erva-doce com receita de sorvete de tomate


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Esta sopa refrescante de verão é uma especialidade de Bart Thoelen do Restaurante Les Palmiers em Laroque des Albères, uma estrela Michelin na região de Roussillon, na França, perto da fronteira com a Catalunha.

Ingredientes

Para o sorbet:

  • ½ xícara de açúcar
  • 1 folha de gelatina, embebida em água fria por 10 minutos
  • 1 quilo de tomates muito maduros, descascados e sem sementes
  • 6 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 5 travessões de Tabasco
  • Pitada de molho inglês
  • 1 colher de chá de sal

Para o gaspacho:

  • Pepinos de 1 libra, descascados e sem sementes
  • ½ cebola branca pequena, descascada e picada
  • ¼ xícara de suco de limão
  • ¼ xícara de folhas de erva-doce picada ou endro
  • 4 travessões de Tabasco
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • ½ xícara de migalhas de pão fresco

Instruções

Para o sorbet:

Combine o açúcar e 1 xícara de água em uma panela pequena. Leve a mistura para ferver em fogo alto, mexendo sempre até que o açúcar esteja bem dissolvido. Retire a panela do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Em outra panela pequena, derreta a folha de gelatina em fogo baixo até amolecer.

Combine o xarope, a gelatina, o tomate, o suco de limão, o Tabasco, o molho inglês e o sal em uma tigela e misture bem, depois passe a mistura por um moinho de alimentos ou chinois (tampa chinesa). Adicione a uma sorveteira e processe de acordo com as instruções do fabricante.

Para o gaspacho:

Quando o sorvete estiver congelado, misture os pepinos, a cebola, o suco de limão, as folhas de erva-doce, o tabasco, o sal, o azeite e as migalhas de pão em uma tigela e misture bem. Deixe descansar por 5-10 minutos e, em seguida, processe em um processador de alimentos ou liquidificador. Passe o gaspacho por um moedor de alimentos ou chinois (tampa da China), coloque em uma tigela não reativa e leve à geladeira, tampado, por pelo menos 3 horas.

Para servir, divida o gaspacho igualmente entre 6 tigelas de sopa rasas e geladas e, em seguida, coloque uma colher de sorvete no meio de cada tigela (você terá um pouco de sobra). Regue com um bom azeite, se desejar.


Gazpacho de melão

Purê 1 melão médio (descascado, sem sementes, picado), 1 pepino pequeno (descascado, picado), 2 colheres de sopa de cebola roxa picada, 2 colheres de chá de sal kosher e 1/3 xícara de água no liquidificador até ficar homogêneo. Com o motor ligado, regue com 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem, tempere com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva o gaspacho gelado, coberto com hortelã fresca em fatias finas.

Como você avaliaria Cantaloupe Gazpacho?

Uau! Ótima receita simples. Eu fiz isso por 2 dias seguidos. Um melão saboroso é essencial! Aumentei a água e diminuí o sal para 1/2 colher de chá. Simplesmente excelente!

Eu absolutamente amo essa receita de gaspacho de melão. Os ingredientes se equilibram perfeitamente. Esta vai ser a minha vez de gaspacho nos verões tão refrescante obrigado pela receita

Eu acho isso horrível. Acabei jogando no ralo

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Receitas de pepino

Pepinos são talvez mais comumente associados ao verão no Reino Unido, seja imprensado entre pão branco com manteiga como parte de uma mesa de chá ou flutuando sedutoramente em uma jarra de Pimm's gelados, mas a temporada do pepino britânico pode realmente começar já em fevereiro e no passado no outono. Na hora de comprar opte por pepinos verdes escuros e firmes e (embora possa ir contra todos os seus instintos naturais) evite guardá-los na geladeira, pois uma temperatura muito fria pode desidratá-los, fazendo com que apodreçam.

Como esta coleção de receitas de pepino demonstra, pepinos são ingredientes altamente versáteis que funcionam igualmente bem em pratos quentes e frios. A receita de pepino raita de Alfred Prasad é o acompanhamento perfeito para um banquete indiano, enquanto o molho de pepino de Andrew MacKenzie é o companheiro ideal para sua receita de cordeiro kofta. Simon Hulstone combina pepino em conserva com patê de cavala elegante, enquanto Danny Kingston serve seu pepino quente em um refogado de frutos do mar de inspiração vietnamita.


Comprando os Ingredientes

Uma receita tradicional de gaspacho proveniente da região da Andaluzia, na Espanha, contém pão velho, tomate, pepino, pimentão, cebola, azeite, alho e vinagre de vinho.

Esta receita de gaspacho permanece fiel à tradição ao adicionar sementes de cânhamo no lugar do pão. As sementes de cânhamo, uma excelente fonte de proteínas e ácidos gordos, conferem a este gaspacho um sabor ligeiramente aveludado e uma textura deliciosa.

Como a maioria desses ingredientes está prontamente disponível no mercado dos fazendeiros durante o verão, vá primeiro lá para fazer suas compras!

Ao escolher produtos orgânicos para esta receita, procure tomates orgânicos e pimentões vermelhos, os quais se enquadram na lista do Grupo de Trabalho Ambiental & # x2019s Dirty Dozen de 2017. Embora a receita peça tomates de ameixa, substitua-os por herança local e orgânica tomate é uma ideia deliciosa.

Outra razão para escolher tomates orgânicos? Eles oferecem mais nutrientes para seu investimento. Um estudo de 2013 publicado na PLOS ONE descobriu que os tomates orgânicos, ao contrário dos convencionais, contêm significativamente mais fitoquímicos, como vitamina C e compostos fenólicos totais, incluindo licopeno. O licopeno está associado a efeitos antiinflamatórios e antioxidantes no corpo & # x2013 comer!


10 ótimas receitas de gaspacho

Esta não é uma sopa de tomate comum, mas ainda assim recomendamos servi-la com queijo grelhado!

Gazpacho de cereja

Fotografia por Sarah Anne Ward

Este gaspacho é principalmente doce, mas jalape & # xF1os adicionam um toque de calor à mistura. Dica profissional: use uma garrafa de água vazia e os pauzinhos para tirar as cerejas com facilidade.

Gazpacho de tomate grelhado

Fotografia por Kate Mathis

Grelhar os tomates até ficarem ligeiramente carbonizados adiciona muito sabor extra a esta sopa com alho. & # XA0


Cortesia de The Endless Meal

Aparentemente, o gaspacho vem em quase todas as cores sob o sol, e não estamos bravos com isso. Este gaspacho verde combina tomates verdes maduros, pimentão verde e pepino para uma versão crocante e refrescante do clássico. Enfeite com lima para obter uma tigela verde definitiva.

Pegue a receita do The Endless Meal


Vídeo relacionado

SUAVE. Eu disse BLAND? SUAVE. Consertando - uma receita completamente diferente.

Não é ruim, mas precisa ser corrigido. Se você fez exatamente de acordo com a receita, perderá o sabor. Adicionei um pouco de alho fresco, sal e pimenta, etc. Adicione o que quiser para realçar o sabor.

ÓTIMAS COISAS, EU AMO MUITO

Gazpacho maravilhoso !! Minha querida adora essas coisas. Omitiu o óleo, acrescentou suco de limão e coentro. Como o gaspacho é tradicionalmente sem carne, acrescentei uma colher de chá de lingote de frango para dar sabor sem a carne.

Usei suco V-8 em vez de tomate e cortei o vinagre em um terço, mas ainda estava muito vinagre, então simplesmente adicionei mais V-8. Também adicionei abacate em cubos, linguiça doce e macarrão de cotovelo ao produto final para torná-lo uma refeição em uma tigela. Acabou muito bem.

Esta é a nossa receita & quot ir para & quot quando os tomates do quintal amadurecem no verão. É muito flexível e indulgente. Minha esposa não se importa com cebolas cruas, então eu as omito. Eu fiz com e sem óleo e prefiro a versão sem óleo. Eu o enfeitei com camarão bebê cozido - delicioso! Eu usei tomates cereja, herança de família, o que quer que esteja maduro. Esta receita permanece. Faça como quiser. É um deleite de verão legal, refrescante e maravilhoso.

Volto a esta sopa maravilhosa de verão uma e outra vez. Fácil e rápido de fazer, basta cortar, misturar e resfriar e você está pronto para começar.

Adorei isso! É um deleite perfeito para um dia quente de verão! Usei um tomate amarelo além do tinto e usei molho picante porque não tinha tabasco.

Achei isso incrivelmente sem graça, conforme está escrito. Adicionei suco de limão, muito tobasco extra e mais sal do que eu pensei que deveria precisar. No entanto, teve um gosto melhor no dia seguinte.

AMO essa receita. Fiz três vezes nos últimos 10 dias. Minha única alteração é em vez de 2 traços de tabasco, faço 4 traços de Worcestershire.

Achei vinagre de vinho tinto demais. Eu & # x27d recomendo começar com 1/4 de xícara e adicionar mais a gosto.

Talvez eu não sou apenas um fã de gaspacho, mas eu não acho que isso foi tão bom quanto os comentários disseram. Segui a receita exatamente, mas não achei que fosse algo de que gosto. Não estou pensando em fazer isso de novo.

Eu amo essa receita. Não posso esperar até o verão, quando os tomates estão perfeitos para que eu possa fazer isso. Eu faço exatamente como declarado, mas não acrescente o azeite, ele não falta sem ele e o torna 100% livre de gordura. Delicioso.

Acrescentei meia pimenta verde, 3 pequenos dentes de alho e coentro. Servi-o a uma amiga que nunca experimentou gaspacho. Ele gostou, mas pediu batatas fritas e disse que tinha gosto de salsa. Eu não acho que fiz purê tanto quanto deveria. apenas duas xícaras. Coloquei um recipiente grosso de lado e acrescentei mais coentro para as sobras de & quotsalsa & quot e misturei um pouco mais para o gaspacho. Experimentei muitos gazpachos de diferentes restaurantes. Eu amei esse aqui! Deixado robusto, ele faz uma salsa maravilhosa também.

Não quis ler esta receita com antecedência e não deu tempo de deixar os sabores amadurecerem. Para dar aquele ponche ousado, acrescentei erva-doce em cubos, 3 dentes de alho esmagados, molho inglês e um pouco de açúcar. Isso pareceu funcionar. Peguei as idéias da receita da mamãe & # x27s Gazpacho neste site que parece incrível, mas um pouco mais envolvente.

Eu fiz isso ontem à noite e levei para o trabalho hoje. Todo mundo realmente gostou. Coloquei a cebola ao lado e cortei o vinagre (usei cerca de 1/3 de xícara), e como estava sem Tabasco usei um pouco de pimenta-caiena. Servido com palhas de queijo. Definitivamente vou fazer isso de novo.

UAU! Simplesmente perfeito exatamente o que eu estava procurando. Usei tomates tradicionais, alho e coentro, conforme sugerido. Definitivamente, é a qualidade do restaurante. Servi-o com rodelas de limão e manjericão de limão que tive a sorte de ter adquirido de um amigo no dia anterior. Também usei a receita de crouton do seguinte: http://www.epicurious.com/recipes/foo d / views / Sopa de cebola com alho croutons-11691 Um uso fantástico de vegetais de verão!

Isso foi ótimo! Seguiu a receita, mas acrescentou o suco de 1/2 limão para um pouco mais de zíper.

Eu realmente amei essa receita. Eu adicionei alguns ingredientes que acho que adicionam muito bem. Eu usei 1/2 suco v8 picante um pouco de suco de limão, alho fresco, cebolinha e salsa fresca. Maravilhoso.

Adicionei alho e salsa. Estava delicioso. Espetos de camarão grelhados ao lado e estava uma refeição gostosa. Aproveitar.

Receita muito boa. Acrescentei salsa fresca, alho picado, worchestershire em vez de molho tabasco e flocos de pimenta vermelha para se adequar ao meu gosto. Para um aperitivo excelente, adiciono o suco de 1 limão ao gaspacho, despejo a sopa em copos de shot e cubro cada copo com um camarão grelhado. Meus convidados adoram.

Muito boa receita básica. Adaptei adicionando pasta de alho, coentro e croutons, e não usei o tabasco. Aqui está minha versão revisada da receita http://naturalchefshoshana.blogspot.com/2009/06/recipe-classic-tomato-gazpacho-with.html

Esta é uma ótima receita, mas definitivamente não precisa de 2 xícaras de suco de tomate. Ao colocar 1/2 da mistura no liquidificador, adicione 1 xícara de suco de tomate e 1 xícara de croutons temperados para um gaspacho mais espanhol. A outra metade não precisa do líquido extra. Misture as 2 partes e polvilhe um pouco de vinagre e óleo por cima com croutons ao servir.

Essa receita ficou ótima! Estive procurando uma receita que imitasse os sabores da minha loja de sopas local & # x27s gaspacho. Este foi o local! Adicionei flocos de aipo, alho e pimenta vermelha para atender ao meu gosto pessoal.

Fácil e muito refrescante. Usei 1 xícara de tomate e 1 xícara de água (purê) em vez de suco de tomate, conforme sugerido por outro revisor, e foi perfeito.


Sorvete de pepino com 3 ingredientes

A beleza deste sorvete de pepino está em sua simplicidade. Requer apenas três ingredientes: pepino, suco de limão e açúcar.

Se você conseguir encontrar pepinos sem sementes, vá em frente. Caso contrário, simplesmente retire as sementes como na foto acima.

Não se assuste com a quantidade de açúcar nesta receita. O teor de açúcar é um fator chave na fabricação de sorvetes. Com pouco açúcar, você terminará com um sorvete gelado que parece mais uma granita. Muito açúcar e o sorvete não congelará corretamente.

O papel do açúcar no sorvete:

Na escola de culinária, usamos um refratômetro para medir o teor de açúcar em nossos purês para sorvetes. Também aprendemos o teste do ovo, no qual você coloca um ovo limpo no purê de frutas para ver até que ponto o ovo afunda no líquido.

É tudo muito técnico e científico, pois os sorvetes precisam de uma certa quantidade de açúcar para congelar adequadamente. A quantidade de açúcar determina o tamanho dos cristais de gelo que se formarão - ou seja, se o seu sorvete será grosso ou cremoso.

Eu me diverti tanto fazendo este sorvete de pepino que decidi fazer uma série inteira de sorvetes de frutas neste verão. O melhor de tudo é que vou usar os sorvetes para fazer carros alegóricos embriagados.

Use este sorvete de pepino caseiro para fazer gim de pepino com boias tônicas! Perfeito para relaxar ao lado da piscina ou happy hour com os amigos!


Gaspacho de Pepino e Erva-doce com Receita de Sorvete de Tomate - Receitas

Para nós, não há nada melhor do que uma tigela de gaspacho gelado em um dia quente de verão.

Gazpacho é uma sopa fria de vegetais crus, originária da Andaluzia, região mais ao sul da Espanha.

Existem muitas variações com base nos ingredientes e preferências locais. Ao longo dos séculos, as frutas foram adicionadas aos vegetais.

(Sopa de frutas resfriadas sem vegetais é simplesmente “sopa de frutas”.)

O gaspacho é baixo em calorias, é refrescante e uma maneira fácil de comer sua cota diária de vegetais.

Temos algumas receitas de gaspacho abaixo, mas nada é tão divertido quanto este copo tricolor de gaspacho (foto # 1).

A receita tricolor (foto # 1) é da Fruits From Chile.

As estações são opostas nos EUA e no Chile, então as frutas chilenas são amplamente importadas para os EUA na baixa temporada.

Esta receita é servida com um sanduíche de queijo grelhado de brie, uvas e bacon na massa fermentada. Aqui está a receita.


RECEITA: TRI-COLOR GAZPACHO


Preparação

1. Combine o kiwi com o suco de limão no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar grosso. Transfira para um recipiente e reserve.

2. LAVE o liquidificador / processador de alimentos e misture o melão, os gomos de laranja e o suco de laranja e purê até ficar homogêneo. Transfira para um recipiente e reserve.

3. LAVE o liquidificador / processador de alimentos e misture os morangos, o néctar de agave, a água e o purê até ficar homogêneo. Transfira para um recipiente e reserve.

4. CAMADA a mistura de purê de frutas em um copo ou tigela transparente. Comece com o purê de kiwi, depois o purê de tangerina e melão e cubra com o purê de morango.

MAIS RECEITAS GAZPACHO



GAZPACHO GARNISHES


Guarnições não lácteas

Existem opções suficientes para fazer gaspacho todos os dias!


[1] Gazpacho tricolor, em camadas que chamam a atenção. A receita está abaixo (foto © Fruits From Chile).


[2] Pêssego-Jalapeño Gazpacho com uma bela guarnição de beterraba, flores, pesto e rabanete melancia na Botanica | L.A. (foto © Botanica Restaurant).


[3] Outra belezura, Tomato Peach Gazpacho, da Botanica | L.A. (foto © Botanica Restaurant).


[4] Gazpacho Verde (gaspacho verde) com gelado de manjericão, de Seviche | Louisville (foto © Seviche).


  • ½ pepino, descascado, picado grosseiramente
  • 1 pimentão amarelo grande, sem sementes, picado grosseiramente
  • 1 pimenta vermelha grande, sem sementes, picada grosseiramente
  • 6 tomates maduros, picados grosseiramente
  • 2 chalotas de banana, picadas grosseiramente
  • 3 dentes de alho picados grosseiramente
  • 100g / 3½ onças de pão branco velho, embebido em um pouco de água fria
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de xerez

Misture a maior parte do pepino, pimentão, tomate e chalota em um purê áspero em um processador de alimentos, reservando alguns pedaços de cada vegetal para a guarnição.

Adicione o alho, o pão molhado, o azeite e o vinagre de xerez ao processador de alimentos e bata novamente até ficar homogêneo ou até obter uma consistência mais texturizada, se desejar.

Transfira a sopa para uma jarra, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos ou até esfriar.

Corte os legumes reservados em cubos pequenos. Quando estiver pronto para servir, despeje o gaspacho em tigelas e decore com os vegetais.


Assista o vídeo: Gazpacho Andaluz La receta ganadora!


Comentários:

  1. Efraim

    Hurra, Hurra ... espere

  2. Dagis

    Por que bobagem, é ...

  3. Baron

    Eu acho que você está cometendo um erro. Eu posso provar.

  4. Oakley

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