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Chef Jimmy Papadopolous Previews Bellemore, o mais novo restaurante do Boka Group de Chicago

Chef Jimmy Papadopolous Previews Bellemore, o mais novo restaurante do Boka Group de Chicago


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O Boka Restaurant Group administra alguns dos restaurantes mais badalados de Chicago, incluindo Girl & The Goat, Boka, Balena, GT Prime e Momotaro, e seu próximo restaurante, Bellemore, pretende abrir suas portas ainda neste verão. A equipe Boka trouxe Jimmy Papadopolous como chef executivo, e perguntamos ao chef do ano de 2015 Eater Chicago (que já dirigiu a Bohemian House do River North) o que os habitantes de Chicago podem esperar de uma das inaugurações mais esperadas do ano. Aqui está o que ele tinha a dizer.

“Com Bellemore, estamos realmente tentando criar um restaurante que defina o que um Novo Clássico Americano pode ser. A sala tem tetos altos, mármore branco e detalhes em latão em todo o espaço, e parece uma bela mansão atemporal. O fluxo da sala de jantar é construído em torno de um posto de gasolina central, se você puder imaginar belos arranjos florais por toda parte, e sofás de pelúcia enfeitados com vime. A sala é apoiada por um bar deslumbrante que unirá a vibração clássica e atemporal da sala.

“Eu vejo o menu como uma oportunidade de mostrar o Novo Clássico Americano - eu tenho cunhado nossa culinária como 'brilhante, ousada e bonita.' Obviamente cozinhando com as estações do ano, mas para realmente criar uma cozinha que seja mesmo cozinhando. Estamos construindo um menu que é feito de carne, peixe, vegetais e grãos, e teremos uma variedade de programas internos incríveis, incluindo trabalho com pão, açougue de linguiça, trabalhando com alguns dos peixes mais bonitos que podemos encontrar , picles e conservas, alguns queijos caseiros frescos, massas, e assim por diante; não só oferecendo aos nossos hóspedes um cardápio empolgante em constante evolução, mas também para a nossa equipe, na frente e nos fundos da casa, um lugar onde podemos continuamente nos desafiar a cozinhar e servir com o coração.


“Estamos planejando uma abertura no final do verão, então escrever um menu na primavera para o final do verão pode ser um pouco complicado, no entanto, alguns pratos em que estamos trabalhando são um lanche espetacular que batizamos de 'Torta de Ostra': uma Creme de ostras colocado em uma saborosa casca de torta e coberto com caviar Ossetra, maçã, limão, crème fraiche e uma bela ostra crua de Beausoleil. Temos um riff divertido sobre camarão e grãos que mostra o lindo milho doce de Illinois no final do verão; um molho fumegante e picante feito com camarão seco, chiles e presunto; e camarão fresco local criado em uma fazenda aquática inacreditável em Indiana (eu sei, parece loucura). Os pratos de vegetais serão construídos com o que está disponível por meio de nossos agricultores do Meio-Oeste, bem como com o que podemos obter uma vez que nossa temporada de cultivo do Meio-Oeste terminar, seja uma bela composição de quatro variedades diferentes de pepinos temperados com um pouco de leitelho cultivado em nossa própria casa e coberto com zibelina defumada, framboesas e amêndoas, ou uma expressão surpreendente de feijão descascando no final do verão com tâmaras defumadas e melaço feito para dar a sensação de uma tigela de feijão assado de churrasco. Em suma, realmente queremos capturar aqueles sentimentos ricos que conectam as pessoas após uma refeição atenciosa e incrível, servida de uma forma linda e única.

“Além de nosso menu de jantar à la carte, vamos oferecer um menu de degustação de cinco pratos a preços acessíveis, para que nossos hóspedes tenham a oportunidade de realmente experimentar a criatividade e os belos produtos que planejamos apresentar em nosso menu.”


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Assista o vídeo: Przedmieścia Chicago! Patrol Osiedlowy I Życie w USA


Comentários:

  1. Fraynee

    Você não está certo. Eu posso defender minha posição. Escreva para mim em PM, conversaremos.

  2. Reginheraht

    Esta mensagem simplesmente incomparável)

  3. Harimann

    Obrigado. Apenas obrigado por pensar em voz alta. No livro de cotação.

  4. Negm

    Eu recomendo pesquisar no google.com

  5. Neramar

    Desculpe pelo Offtopic, você pode me dizer onde Mona pode obter o mesmo modelo legal para um blog?

  6. Mazuramar

    Tópico admirável



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