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Receita de sopa de missô caseira

Receita de sopa de missô caseira


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  • Sopa

Faça sua própria sopa de missô japonesa do zero. É fácil fazer em casa! Perfeito para uma entrada ou um almoço leve e quente.


Yorkshire, Inglaterra, Reino Unido

13 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de chá de grânulos dashi
  • 2 cebolinhas, cortadas na diagonal
  • 3 colheres de sopa de pasta de missô
  • 1 colher de sopa de wakame, picadinha
  • 100g de tofu de seda, em cubos
  • 1L de água

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 20min

  1. Coloque o wakame em uma peneira fina. Mergulhe o wakame em água fria por 10 minutos.
  2. Combine 1 litro de água e grânulos dashi em fogo médio. Deixe ferver, adicione a pasta de missô e bata para dissolver. Adicione wakame e cozinhe por 3 minutos.
  3. Divida o tofu em cubos entre quatro tigelas. Junte a sopa de missô e polvilhe com a cebolinha. Aproveite imediatamente!

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Sopa de missô caseira

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(6)

Resenhas em inglês (2)

por Kim's Cooking Now!

Delicioso! Tão fácil de fazer e muito mais saborosa do que as que comi em restaurantes. Estarei fazendo isso de novo e de novo. Obrigado pela receita.-09 de janeiro de 2019


A House Japanese Miso and Mushroom Soup

"Esta é uma mistura de uma sopa estilo & # 039miso & # 039 e & # 039mushroom & # 039. Foi-me dada por um amigo que era o chef de um restaurante de estilo japonês / fusão. E é simplesmente uma boa mistura de sabores - era servido como a sopa da casa. Felizmente, meu amigo passou a receita para mim. Mirin, saquê e missô podem não ser algo que todos tenham à mão o tempo todo, mas são ótimos para cozinhar, e algo que eu gosto de manter à mão. Depois de começar a usar esses ingredientes, você descobrirá que vai começar a usá-los cada vez mais. E eles vão durar muito tempo. Além disso, se você não for um fã de tofu, apenas deixe-o de fora. Mas, experimente, você pode se surpreender. Observação: não acho que esta sopa congela bem, então geralmente preparo o que preciso para aquela noite. Além disso, leva cerca de 10 minutos para cozinhar , um ótimo prato durante a semana. Isso pode ser facilmente duplicado, pois esta receita é baseada em 4 tigelas de tamanho médio. "


Sopa de Miso Caseiro

Presumi que fazer sopa de missô caseira seria, como muitas coisas japonesas, um processo misterioso e complexo. O ikebana das sopas. Eu estava felizmente errado. A sopa miso caseira combina tofu, miso e apenas alguns outros ingredientes, para uma tigela de sopa nutritiva rápida, mas autêntica.

Você também pode desfrutar de: Um guia de 4 etapas para uma alimentação consciente e curry de coco tailandês

Nunca tinha realmente procurado uma receita de sopa de missô. Sempre confiei em restaurantes japoneses para satisfazer meus desejos por sopa de missô. Mas então me deparei com uma receita em & # 8212 de todos os lugares & # 8212 Goop. (Por favor, não me julgue ovo de jade e outros ridículos woo-woo questionáveis ​​à parte, suas receitas são realmente muito sólidas.)

Meu primeiro pensamento ao ler a receita da sopa de missô foi, & # 8220É & # 8217 tão simples?! & # 8221

A receita do Goop sugere aumentar o caldo com shiitakes e agrião. Os vegetais extras transformam a sopa em uma refeição leve, em vez do aperitivo pré-sushi que normalmente é. (Suponho que apenas na cozinha Goop cogumelos + agrião = massa.)

Inspirado na simplicidade, fiz um lote. É o verdadeiro negócio. A receita está abaixo, adaptada de Gwyneth & # 8217s.


Como fazer sopa de missô & ndash passo a passo

Limpe o kombu com uma toalha de papel. Adicione o kombu e a água a uma panela. Leve para ferver em fogo médio-baixo. Quando a água começar a ferver, remova o kombu.

Leve a água do kombu à fervura completa. Adicione o katsuobushi de uma vez. Ferva por 60 segundos. Desligue o fogo e deixe descansar, sem perturbar, por 10 minutos.

entretanto, corte o tofu. Mergulhe wakame seco em água até expandir. drene e descarte a água.

Depois de macerar o katsuobushi, os flocos irão para o fundo da panela. Coe o katsuobushi com uma gaze.

Retorne dashi ao fogo brando e desligue o fogo imediatamente. Bata na pasta de missô. Quando o missô estiver totalmente dissolvido, adicione tofu e wakame.


Ingredientes da sopa de missô

O que há na sopa de missô?

Diferentes regiões, restaurantes e famílias têm suas próprias preferências e variações de como fazer sopa de missô. Geralmente, você pode fazer esta sopa de missô caseira básica com 5 ingredientes:

  • Miso (pasta de miso vermelho + pasta de miso branco)
  • Caldo de Dashi (kombu seco, flocos de bonito secos)
  • tofu
  • Cebolas verdes
  • Alga Wakame (opcional)

Além disso, você pode adicionar outros ingredientes como rabanete japonês, cogumelos, mexilhões, peixe, marisco, espinafre, etc. à sua sopa de missô.

*Observação: Gostamos de misturar nosso próprio missô vermelho e missô branco para obter uma sopa de missô mais rica e complexa. Isso também nos dá mais flexibilidade para nos ajustarmos aos nossos gostos. Por conveniência, algumas pessoas gostam de usar awasemiso (uma mistura de missô branco e vermelho).

Pasta de missô vermelha 赤 味噌

Pasta Miso Vermelha (Akamiso) é relativamente mais escura na cor. Pode variar de castanho claro a castanho escuro. Quanto mais tempo o missô foi fermentado, mais forte, mais salgado e mais saboroso será o umami. Tem um sabor mais intenso e salgado do que a pasta de missô branca, mais leve.

Pasta de missô branco 白 味噌

Pasta Miso Branca (Shiromiso) é relativamente mais clara na cor. Tem uma cor bege amarela. Devido a um período de fermentação mais curto, tem um sabor mais leve e doce. Tem um sabor e aroma mais delicados em comparação com o missô mais escuro.

Kombu Seco 昆布

Kombu é uma alga seca. Existem 6 - 7 espécies principais de kombu do Japão, principalmente colhidas em Hokkaido. Diferentes espécies de Kombu podem variar em tamanhos, formas, cores, texturas e gostos.

Para esta receita de sopa de missô, usamos Hidaka-Kombu (alga seca de Hidaka Hokkaido Japão) porque é acessível e amplamente disponível na América do Norte.

* Dica profissional: Se você encontrar alguma substância pulverulenta de giz branco na superfície do kombu, não poeira ou lave-os. Eles são substâncias umami que aumentam o sabor.

Flocos de Bonito Secos 鰹 節

Katsuobushi (flocos de bonito) são aparas de atum gaiado cozidas, secas, defumadas e fermentadas. Eles são enfumaçados e embalados com muitos sabores umami (salgados). Eles contêm uma grande quantidade de proteínas e são ricos em vitaminas e minerais.

Existem diferentes tipos de Bonito Flakes. Usamos o Hana Katsuo regular (花 鰹 ou 花 か つ お) para desenvolver esta receita de sopa de missô porque ela está mais amplamente disponível. São aparas horizontais mais largas e finas. É bom para fazer caldo de dashi japonês, sopa de missô, cobertura para okonomiyaki e takoyaki.

Você pode usar Shaved Karebushi ou Arakezuri se puder encontrá-los!

Wakame ワ カ メ

Wakame é um tipo de alga comestível de um verde profundo comumente usado para sopas, saladas ou acompanhamentos. Possui um sabor característico delicado, salgado, umami, salgado, sutilmente doce e uma textura sedosa e escorregadia quando cozido.

Hoje em dia, você provavelmente encontrará wakame embalado e amplificador vendido como tiras secas de wakame.

* Dica profissional: Wakame é diferente de Nori ou Kombu. Nori é a alga seca para fazer rolos de sushi e kombu é a alga seca para fazer dashi.

Tofu

Existem muitas variedades de tofu. Os tipos mais comuns que você encontrará no supermercado são tofu de seda, tofu firme regular, tofu extra firme, tofu seco, tofu frito, bolinhos de tofu frito e tofu congelado. Desejei que fosse fácil encontrar tofu fedorento! Para fazer sopa de missô, você precisará do tofu prensado firme e regular.


Miso caseiro

O missô caseiro é tão delicioso que você vai querer comê-lo direto do pote com uma colher. Embora demore muito tempo para fazer o missô fermentado, o processo é, na verdade, muito simples.

  • Autor:Emillie
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Hora de cozinhar: 2 horas
  • Tempo total: 2 horas 20 minutos
  • Colheita: Frasco de 1 litro 1 x
  • Categoria: Condimento
  • Método: Fermentado
  • Cozinha: japonês

Ingredientes

  • 2 xícaras de feijão seco (soja é tradicional, mas você pode usar outro tipo)
  • 2 xícaras de arroz koji ou cevada koji
  • 1/2 xícara de sal marinho (não iodado)
  • 1 colher de sopa de missô maduro (se tiver)

Instruções

  1. Mergulhe o feijão durante a noite.
  2. Cozinhe os grãos até que estejam realmente macios. Os grãos de soja demoram cerca de 2 horas.
  3. Escorra o feijão, reservando 1 1/2 xícara da água do cozimento.
  4. Quando o feijão esfriar à temperatura ambiente, misture o arroz koji, 1/2 xícara de sal e a água reservada do cozimento.
  5. Amasse à mão ou com um espremedor de batatas. Você quer a textura áspera do esmagamento manual, então não tenha medo de fazer isso manualmente. Em seguida, coloque o feijão amassado e o arroz em seu recipiente para fermentar. Certifique-se de ter pelo menos 1 polegada de espaço livre, pois o líquido borbulhará durante a fermentação.
  6. Polvilhe outra colher de chá de sal por cima do empacotado com feijão e arroz.
  7. Use um peso para segurar os grãos durante a fermentação. Ele irá produzir lentamente uma camada de líquido marrom escuro chamada tamari.
  8. Coloque em um local fresco e escuro para fermentar por 6-24 meses.

Notas

  • O missô é tradicionalmente fermentado em uma vasilha com um peso e um pano de prato para mantê-lo limpo. Eu recomendo usar um jarra de fido ou um frasco de pedreiro com um eclusa de ar(links de afiliados), por ser uma forma mais confiável de prevenir a contaminação.
  • Existem muitas receitas diferentes para o missô, que se baseiam principalmente nas preferências pessoais e na tradição. A cor do missô mudará com base na porcentagem de arroz para feijão, bem como na duração da fermentação.
  • O segredo para garantir que tudo fermenta bem é higienizarfrascos e equipamentos e siga todas as regras básicas de fermentação.
  • Você pode encontrar arroz koji e cevada koji(links de afiliados) em sua mercearia japonesa local (deve ser armazenado no freezer). Alternativamente, você pode comprá-lo online ou faça o seu próprio.

Palavras-chave: caseiro, faça você mesmo, vegan, sem glúten, vegetariano, tradicional, salgado, sem nozes


Receita de sopa de missô caseira - Receitas

Uma receita tradicional japonesa chamada sopa de missô é uma combinação saborosa de ingredientes exóticos e é absolutamente de dar água na boca. Feito com poucos ingredientes, é uma receita fácil que não vai ocupar muito do seu valioso tempo. Esta receita de sopa é preparada com missô fervido em água, finalizado com cubos de tofu, e é uma delícia deliciosa que ajuda você a se manter aquecido nas noites frias de inverno. Ocasiões como festas para gatinhos e potlucks podem devorar o sabor desta iguaria suntuosa e com certeza conquistarão seus amigos e família em um instante. Esta é uma receita asiática extremamente popular que pode ser apreciada por pessoas de todas as idades e mantém seu estômago cheio por algum tempo. Vá em frente e delicie-se com seus amigos e familiares nesta sopa única imediatamente!


  • 1 colher de sopa de wakame seco
  • 3/4 xícara de água quente
  • 5 xícaras de dashi
  • 1/4 xícara de pasta de missô
  • 4 onças de tofu, picado
  • 2 colheres de sopa de cebolinha, em fatias finas
  1. Coloque o wakame em uma tigela com 1/4 de xícara de água morna. Deixe descansar por 10 minutos e depois despeje o excesso de líquido.
  2. Em uma panela grande, prepare dashi de acordo com as instruções da embalagem e misture na pasta de missô.
  3. Adicione o tofu e wakame para a panela. Cozinhe em fogo médio-baixo por 3-4 minutos. Sirva com cebolinha.

Sopa de Miso Caseira Fácil

O que você vai precisar: (serve quatro)

Em uma panela grande, adicione água e leve para ferver. Bata na pasta de missô.

Adicione a cebola verde picada e o tofu e cozinhe em fogo médio a baixo por cerca de 10 minutos.


Sopa de Miso Caseiro

Às vezes, você precisa de uma sopa simples. Não é uma sopa principal saudável como Yukgaejang ou Budae Jjigae. Algo leve e suave. Algo que pode ser montado rapidamente. Com ingredientes asiáticos da despensa. Algo que sabe bem a qualquer hora do dia ou da noite.

A sopa de missô é aquela sopa para mim. Reconfortante. Delicioso. Fácil. Se você pode fazer macarrão instantâneo, você pode fazer sopa de missô caseira.

Eu como sopa de missô no café da manhã, almoço, jantar e lanche. It & # 8217s

O que é Miso?

Miso é uma pasta de soja fermentada japonesa. Miso é salgado, saboroso e cheio de sabor umami.

Existem diferentes tipos de Miso. Meu favorito é Shiro Miso. Um período de fermentação mais curto e maior teor de arroz tornam o Shiro Miso suave, mas saboroso. É um básico suave que permanece para sempre na geladeira.

Miso é um alimento fermentado, portanto, é repleto de nutrição probiótica. As bactérias saudáveis ​​do Miso auxiliam no processo digestivo e contribuem para a saúde geral do intestino.

Para esse fim, NÃO FERVER sopa de missô. Ferver o missô resulta na perda de nutrição e sabor.

Como fazer sopa de missô caseira:

Primeiro, uma etapa opcional: faça dashi.

O que é dashi? Dashi é um caldo de sopa japonesa. Muitas receitas de sopas asiáticas exigem caldo de dashi da mesma forma que as receitas ocidentais requerem caldo de frango ou vegetais. Dashi pode ser feito de camarão seco, cogumelos, anchovas, algas marinhas e outros ingredientes. Adiciona uma deliciosa camada de sabor.

Existem várias maneiras de fazer dashi. A maneira mais rápida é usar grânulos de dashi instantâneos. Pense nisso como cubos de lingotes de frango, em pó. Basta uma colher ou duas, mexidas em água quente, faz o truque.

Tradicionalmente, dashi requer ferver uma panela cheia de guloseimas em água. Para tornar as coisas mais fáceis, gosto de pacotes de dashi. Os pacotes de Dashi são porções de tamanho individual de guloseimas secas & # 8212 kombu, cogumelo, camarão, vieira, anchova, rabanete. Em vez de comprar cada elemento separadamente e adicionar a um grande pote, os pacotes de dashi são mais práticos e fáceis de jogar em um pote.

(Se você está fazendo isso vegano, certifique-se de encontrar um pacote de dashi vegano. Os ingredientes estão listados no verso.)

Fazer o caldo dashi requer 10 minutos de fervura e depois 20 minutos de maceração. Fácil demais! (Se você não tiver acesso ao dashi, fique à vontade para usar água. Ainda será saboroso!)

Desligue o fogo e misture a pasta de missô.

Adicione tofu em cubos e wakame (opcional). Cubra e deixe o calor residual aquecer tudo. Enfeite com cebolinha, se desejar. Coma imediatamente!


Assista o vídeo: How To Make Homemade Miso Soup Recipe お味噌汁の作り方 レシピ


Comentários:

  1. Matherson

    Eu acho que erros são cometidos. Vamos tentar discutir isso. Escreva para mim em PM, ele fala com você.

  2. Devon

    Estranho como isso

  3. Eallison

    haha patstalom)))))

  4. Shain

    Sim, foi aconselhado!

  5. Vrba

    Sinto muito, isso interferiu ... aqui recentemente. Mas esse tema está muito perto de mim. Escreva em PM.

  6. Leonce

    Peço desculpas, mas, na minha opinião, você não está certo. Estou garantido. Vamos discutir isso. Escreva para mim em PM, vamos nos comunicar.



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